Carotte de Colmar
Daucus carota
Variété ancienne de carotte de conservation, à grosse racine conique, à semer d'avril à juin pour une récolte d'automne et d'hiver. Facile à réussir en sol léger et profond.
Semis / plantation : de avril à juin. Récolte : de septembre à décembre.
Le semis
La Carotte de Colmar est une variété tardive dite « à cœur rouge », sélectionnée pour la conservation hivernale. Semez-la d'avril à juin, en place, dans un sol profond, meuble et sans cailloux : sa racine large et conique se déforme dans une terre compacte. Évitez le fumier frais, qui fait fourcher les racines.
- Tracez des sillons de 1 cm de profondeur, espacés de 25 à 30 cm.
- Semez clair et recouvrez d'une fine couche de terre ou de terreau.
- Maintenez le sol humide jusqu'à la levée, qui demande 2 à 3 semaines.
L'entretien
Éclaircissez en deux fois pour ne garder qu'un plant tous les 5 à 8 cm : cette variété développe des racines plus larges que les carottes primeur et a besoin de place. Binez et sarclez régulièrement.
Arrosez de façon régulière mais sans excès. Un paillage limite les arrosages et garde le sol souple. Contre la mouche de la carotte, posez un voile anti-insectes dès le semis et associez la culture avec des poireaux ou des oignons.
La récolte
Comptez environ 5 à 6 mois entre le semis et la maturité. Récoltez de septembre à décembre, avant les fortes gelées, en soulevant les racines à la fourche-bêche.
C'est en conservation que cette variété donne le meilleur d'elle-même : coupez les fanes au ras du collet et stockez les racines saines dans du sable légèrement humide, en cave fraîche. Elles se gardent ainsi tout l'hiver. En sol léger et bien drainé, vous pouvez aussi les laisser en terre sous un épais paillage et les arracher au fur et à mesure des besoins.
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Questions fréquentes
Quand semer la carotte de Colmar ?
Semez la Carotte de Colmar d'avril à juin directement en place. C'est une variété tardive de conservation : un semis en mai donne une récolte de septembre à décembre. Inutile de la semer plus tôt sous abri, elle n'est pas destinée à la récolte en primeur.
Pourquoi mes carottes de Colmar fourchent-elles ?
Les racines fourchent quand elles rencontrent un obstacle : sol caillouteux, terre compacte ou apport de fumier frais. Travaillez le sol en profondeur avant le semis, retirez les pierres et réservez le fumier à la culture précédente. Un éclaircissage suffisant évite aussi les racines déformées.
Comment conserver les carottes de Colmar en hiver ?
Arrachez les racines par temps sec, coupez les fanes au ras du collet sans blesser la racine, puis stockez-les dans une caisse de sable à peine humide, en cave fraîche et sombre. Elles se conservent plusieurs mois. En climat doux et sol drainé, un simple paillage épais permet de les laisser en terre.
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