Céleri Plein Blanc
Apium graveolens var. dulce 'Plein Blanc'
Céleri-branche à côtes larges, pleines et peu filandreuses. Semis au chaud dès février-mars, récolte d'automne. Gourmand en eau, à blanchir avant la récolte.
Semis / plantation : de février à avril. Récolte : de septembre à novembre.
Le semis
Le Plein Blanc est un céleri-branche à côtes charnues et claires. Sa culture est longue : le semis se fait tôt, au chaud. La graine est fine et germe à la lumière.
- Semez en terrine à 18-20 °C de février à avril, à peine recouvert.
- Repiquez en godet au stade 2-3 vraies feuilles.
- Plantez en pleine terre en mai-juin, quand tout risque de gel est écarté.
Espacez les plants de 30 à 40 cm, dans un sol riche, frais et bien pourvu en compost.
L'entretien
Le céleri est très gourmand en eau : un manque rend les côtes creuses et filandreuses. Arrosez copieusement et régulièrement, et paillez le pied pour garder le sol frais.
- Binez et retirez les gourmands qui poussent à la base.
- Un arrosage avec un apport azoté soutient la croissance des côtes.
Environ trois semaines avant la récolte, blanchissez les côtes en liant le feuillage et en buttant avec de la terre, ou en entourant les pieds d'un carton. Elles deviennent plus tendres et moins amères.
La récolte
Récoltez à l'automne, avant les fortes gelées, en arrachant le pied entier ou en prélevant les côtes extérieures au besoin. Les plants supportent de légers froids mais craignent le gel prolongé.
En région douce, laissez les derniers pieds en place sous protection ; ailleurs, arrachez et conservez en cave, racines dans du sable, quelques semaines.
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Questions fréquentes
Pourquoi faut-il blanchir le céleri-branche Plein Blanc ?
Le blanchiment prive les côtes de lumière pendant deux à trois semaines avant la récolte. Elles deviennent plus claires, plus tendres et perdent leur amertume. On lie le feuillage et on butte, ou on entoure le pied d'un carton.
Pourquoi mon céleri-branche a-t-il des côtes creuses et filandreuses ?
C'est presque toujours un manque d'eau ou une croissance ralentie. Le céleri exige un sol constamment frais et riche : arrosez abondamment et régulièrement, et paillez pour éviter tout stress hydrique.
Peut-on semer le céleri-branche directement en pleine terre ?
C'est déconseillé sous climat français : sa culture est trop longue. Semez au chaud dès février-mars, repiquez en godet, puis plantez en mai-juin. Le semis direct donne rarement des pieds aboutis avant l'automne.
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