Chou de Milan
Brassica oleracea var. sabauda
Chou pommé à feuilles cloquées, très rustique, idéal pour les récoltes d'automne et d'hiver. Semis de printemps à début d'été pour une culture de saison froide.
Semis / plantation : de avril à juin. Récolte : de janvier à février, de septembre à décembre.
Le semis
Semez en pépinière d'avril à juin selon la précocité voulue. Déposez les graines à 1 cm de profondeur dans un sol fin et frais. La levée intervient en cinq à huit jours par temps doux.
- Maintenez le semis humide jusqu'à la levée.
- Éclaircissez pour laisser un plant tous les 4 à 5 cm.
Le chou de Milan supporte bien la fraîcheur, ce qui rend ses semis d'été aisés.
La plantation
Repiquez en place quand les plants ont 4 à 5 vraies feuilles. Enterrez la tige jusqu'au collet pour renforcer l'ancrage. Espacez de 50 à 60 cm entre les plants et les rangs.
Installez-les en sol riche : un apport de compost avant plantation soutient la croissance. Arrosez abondamment au repiquage.
L'entretien
La culture est peu exigeante mais demande de la régularité. Arrosez pendant les périodes sèches et binez pour aérer le sol. Un buttage léger stabilise les plants exposés au vent d'automne.
- Posez un filet anti-insectes contre la piéride et la mouche du chou.
- Paillez pour conserver la fraîcheur du sol.
Sa grande rusticité lui permet de rester en terre malgré le gel.
La récolte
Récoltez de septembre à février, au fur et à mesure des besoins. Les pommes tolèrent le gel et gagnent même en saveur après quelques froids. Coupez la pomme à la base avec un couteau et laissez le reste des plants en place pour échelonner la récolte.
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre chou de Milan et chou pommé lisse ?
Le chou de Milan se reconnaît à ses feuilles gaufrées et cloquées, plus souples que celles du chou pommé blanc à feuilles lisses. Il est aussi plus rustique et mieux adapté aux récoltes d'automne et d'hiver. Sa texture tendre convient bien aux plats mijotés.
Le chou de Milan résiste-t-il au gel ?
Oui, c'est l'un des choux les plus rustiques. Il supporte des gelées marquées et peut rester en terre tout l'hiver dans une grande partie de la France. Le froid tend même à adoucir sa saveur.
Quand semer le chou de Milan pour l'hiver ?
Pour une récolte hivernale, semez en mai ou juin. Le repiquage a lieu six semaines plus tard, et les pommes se forment en fin d'automne. Ce calendrier permet de récolter progressivement de novembre à février.
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