Chou frisé non pommé
Brassica oleracea var. sabellica
Chou à feuilles frisées ne formant pas de pomme, aussi appelé kale. Très rustique, il se récolte feuille à feuille de l'automne au printemps.
Semis / plantation : de avril à juin. Récolte : de janvier à mars, de octobre à décembre.
Le semis
Semez d'avril à juin en pépinière ou directement en place. Enterrez les graines à 1 cm dans un sol frais et affiné. La levée demande une semaine environ.
- En semis direct, éclaircissez pour garder un plant tous les 40 à 50 cm.
- Gardez le sol humide jusqu'à l'installation des jeunes plants.
Contrairement aux choux pommés, il ne forme pas de tête : la culture est simple et tolérante.
La plantation
Repiquez les plants de pépinière à 4 ou 5 feuilles. Espacez de 40 à 60 cm car le feuillage se développe largement. Enterrez la tige jusqu'aux premières feuilles pour un bon ancrage.
Un sol enrichi en compost favorise une végétation dense. Arrosez au pied après la plantation.
L'entretien
Le chou frisé est peu exigeant et très résistant au froid. Arrosez en période sèche et binez pour limiter les adventices. Un tuteurage léger aide les grands plants exposés au vent.
- Surveillez pucerons et chenilles en été, moins présents dès les premiers froids.
- Le paillage conserve l'humidité du sol.
Sa rusticité lui permet de traverser l'hiver en pleine terre.
La récolte
Récoltez feuille à feuille d'octobre à mars. Prélevez les feuilles du bas en laissant le cœur produire de nouvelles pousses. Le plant continue ainsi de fournir pendant tout l'hiver. Les feuilles gagnent en douceur après les premières gelées.
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Questions fréquentes
Le chou kale et le chou frisé non pommé, est-ce la même chose ?
Oui, le kale est le nom courant du chou frisé non pommé. Il désigne les choux à feuilles frisées ou découpées qui ne forment pas de pomme. On le récolte feuille à feuille tout au long de l'automne et de l'hiver.
Comment récolter le chou frisé pour qu'il repousse ?
Prélevez uniquement les feuilles extérieures, les plus basses, en laissant le bourgeon central intact. Le cœur du plant produit alors continuellement de nouvelles feuilles. Une même plante peut ainsi être récoltée durant plusieurs mois.
Le chou frisé supporte-t-il le gel ?
Oui, c'est un légume très rustique qui reste en terre tout l'hiver. Le gel n'endommage pas les feuilles et améliore leur saveur en les rendant plus douces. C'est pourquoi on le récolte souvent après les premiers froids.
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