Chou pommé rouge
Brassica oleracea var. capitata f. rubra
Chou d'automne et d'hiver à pomme dense et colorée, semé au printemps pour une récolte d'août à décembre. Culture accessible mais exigeante en fumure.
Semis / plantation : de mars à mai. Récolte : de août à décembre.
Le semis
Semez en pépinière de mars à mai, au chaud sous abri en début de saison puis en pleine terre dès avril. Répartissez les graines à 1 cm de profondeur dans un terreau fin. La levée demande une semaine à température douce.
- Éclaircissez pour ne garder qu'un plant vigoureux tous les 4 à 5 cm.
- Arrosez régulièrement pour éviter tout coup de sec.
Le chou rouge apprécie un sol riche : incorporez du compost bien mûr avant la culture.
La plantation
Repiquez en place quand les plants portent 4 à 5 vraies feuilles, environ six semaines après le semis. Enterrez la tige jusqu'aux premières feuilles pour un enracinement solide. Espacez de 50 à 60 cm en tous sens : la pomme rouge a besoin de place.
Arrosez copieusement au pied juste après la plantation pour supprimer les poches d'air.
L'entretien
Le chou rouge est gourmand en eau et en azote. Arrosez régulièrement, surtout pendant la formation de la pomme, sans mouiller le feuillage. Binez et buttez légèrement pour stabiliser les plants.
- Surveillez la piéride du chou : retirez les chenilles ou posez un filet anti-insectes.
- Un paillage limite l'évaporation et les adventices.
La récolte
Récoltez d'août à décembre, dès que la pomme est bien ferme au toucher. Coupez au ras du sol avec un couteau. Les pommes se conservent plusieurs semaines dans un local frais et aéré, feuilles extérieures gardées.
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Questions fréquentes
Quand récolter le chou rouge ?
La récolte s'étale d'août à décembre selon la date de semis. Cueillez dès que la pomme est ferme et compacte sous la pression de la main. Une pomme laissée trop longtemps en place risque d'éclater.
Pourquoi mon chou rouge ne pomme pas ?
Un défaut de pommaison vient souvent d'un manque d'eau, d'un sol trop pauvre ou d'un espacement insuffisant. Le chou rouge exige un sol riche en compost et des arrosages réguliers pendant la formation de la pomme. Des plants trop serrés se concurrencent et restent lâches.
Peut-on garder le chou rouge tout l'hiver ?
Oui, les variétés d'hiver se conservent bien. Récoltez avant les fortes gelées et stockez les pommes entières dans une cave fraîche, aérée et hors gel. Suspendues tête en bas ou posées sur une clayette, elles tiennent souvent jusqu'à deux mois.
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