Claytone de Cuba
Claytonia perfoliata
Salade d'hiver très rustique, la claytone de Cuba se sème en fin d'été et se récolte d'octobre à avril. Culture quasiment sans entretien.
Semis / plantation : de février à mars, de août à octobre. Récolte : de janvier à avril, de octobre à décembre.
Le semis
La claytone de Cuba, ou pourpier d'hiver, est une salade d'hiver très rustique qui se sème en fin d'été.
- Semez d'août à octobre pour des récoltes d'automne et d'hiver ; un semis de février-mars sous abri est possible pour le printemps.
- Semez clair et recouvrez à peine les graines : elles sont fines et lèvent mieux en sol frais, en dessous de 20 °C.
- Espacez les rangs de 20 à 25 cm et éclaircissez à 10-15 cm.
Elle pousse en sol ordinaire, même pauvre, et préfère la mi-ombre. Une fois installée, elle se ressème spontanément d'une année sur l'autre.
L'entretien
C'est l'une des cultures les moins exigeantes du potager.
- Arrosez seulement à la levée et par automne sec ; ensuite, les pluies suffisent.
- Désherbez autour des jeunes plants, la croissance de départ est lente.
- Sous climat froid, un voile ou un tunnel garde des feuilles tendres et propres tout l'hiver ; la plante elle-même résiste à de fortes gelées.
Aucune maladie notable ; les limaces restent discrètes en saison froide.
La récolte
Récoltez environ deux mois après le semis, d'octobre à avril. Coupez les feuilles ou les rosettes entières aux ciseaux, à 2-3 cm du sol : la plante repousse et permet plusieurs coupes durant l'hiver. Les feuilles charnues, en entonnoir autour de la tige, se mangent crues en salade, avec une texture croquante et une saveur douce. Les petites fleurs blanches, comestibles, marquent la fin de saison : arrachez alors les plants ou laissez-en quelques-uns monter en graines pour un ressemis naturel.
Le matériel utile pour cette culture
Ce que j'utilise réellement au potager pour cette plante.
TransparenceLes liens d'achat ci-dessous sont affiliés : si vous commandez après avoir cliqué, je touche une petite commission. Ça ne vous coûte pas un centime de plus, et ça paie le matériel de mes prochains tutos. Merci.
Lot de 3 outils de jardin en inox
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
Pourquoi l'appelle-t-on claytone de Cuba ?
Le nom est trompeur : la plante est originaire de l'ouest de l'Amérique du Nord, pas de Cuba. Elle est aussi appelée pourpier d'hiver ou laitue des mineurs, car les chercheurs d'or californiens la consommaient pour se prémunir du scorbut. Son nom botanique est Claytonia perfoliata.
La claytone de Cuba résiste-t-elle au gel ?
Oui, c'est l'une des salades les plus rustiques : elle résiste à des gelées de l'ordre de -15 °C. Un voile ou un tunnel n'est pas indispensable à sa survie, mais il garde des feuilles plus tendres et facilite la récolte en plein hiver. Elle reste ainsi l'une des rares salades fraîches disponibles de décembre à mars.
Comment consommer la claytone de Cuba ?
Ses feuilles charnues et croquantes se mangent surtout crues, en salade, avec une saveur douce rappelant la mâche ou l'épinard. Les tiges et les fleurs sont également comestibles. Elle peut aussi se cuire brièvement comme l'épinard, mais la cuisson lui fait perdre son croquant.
À cultiver aussi
Retrouvez toutes les plantes sur la page Potager, le calendrier mois par mois, et l'équipement complet sur mon matériel.
Les coulisses, dans votre boîte mail
Pas de spam, pas de pub déguisée. Les nouveaux chantiers et le matériel utilisé, direct dans votre boîte mail quand ça sort.
Désinscription en un clic. Vos données restent chez moi.