Courge Musquée de Provence
Cucurbita moschata
Grosse courge côtelée à chair orange parfumée, semée au printemps et récoltée à l'automne. Rustique et productive, elle se conserve tout l'hiver.
Semis / plantation : de avril à mai. Récolte : de septembre à novembre.
Le semis
Semez sous abri à partir de la mi-avril, au chaud (18 à 22 °C). Mettez deux graines par godet, à 2 cm de profondeur, et gardez le plant le plus vigoureux. La levée demande une semaine environ. En climat doux, un semis direct en place est possible à partir de la mi-mai, en poquets de deux à trois graines.
La plantation
Repiquez après les dernières gelées, au stade deux à trois vraies feuilles. C'est une variété très coureuse : prévoyez au moins 1,5 mètre entre chaque pied. Choisissez un sol profond, riche et bien drainé, et incorporez une bonne dose de compost. Une exposition chaude et ensoleillée est indispensable pour développer l'arôme musqué de la chair.
L'entretien
- Arrosez copieusement et régulièrement au pied pendant la formation des fruits.
- Paillez le sol pour conserver l'humidité et étouffer les adventices.
- Pincez les tiges après quelques feuilles pour favoriser les ramifications et la mise à fruit.
Limitez le nombre de fruits par pied si vous visez de grosses pièces bien mûres.
La récolte
Récoltez de septembre à novembre, avant les gelées, quand l'écorce vert bronze se marbre de beige orangé et que le pédoncule est sec. Coupez avec un tronçon de pédoncule pour prolonger la conservation. Après quelques jours de ressuyage, stockez les fruits dans un local sec et frais : ils se conservent plusieurs mois et développent leur goût.
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Questions fréquentes
Quelle taille atteint la courge Musquée de Provence ?
C'est une grosse courge aplatie et fortement côtelée, souvent de 5 à 10 kg, parfois davantage. Son écorce passe du vert foncé au beige orangé à maturité. La chair est épaisse, orange vif et très parfumée.
Comment conserver une courge Musquée de Provence entamée ?
Une fois coupée, filmez la partie entamée et placez-la au réfrigérateur, où elle tient environ une semaine. Entière et bien ressuyée, elle se garde plusieurs mois dans un local sec et frais autour de 15 °C.
Peut-on manger la courge Musquée de Provence crue ?
Oui, sa chair ferme et sucrée se consomme râpée en salade quand elle est bien mûre. Elle se prête aussi très bien aux soupes, purées, gratins et tartes grâce à sa texture peu fibreuse.
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