Courge spaghetti
Cucurbita pepo
Semis en godet en avril, plantation en mai, récolte en automne. Culture facile pour peu qu'on lui donne de la place : sa chair se détache en filaments après cuisson et se conserve tout l'hiver.
Semis / plantation : de avril à mai. Récolte : de septembre à octobre.
Le semis
Semez en godet à partir d'avril, au chaud autour de 20 °C. Enfoncez deux à trois graines par godet, pointe vers le bas, dans du terreau. Après la levée, conservez le plant le plus vigoureux. Un semis direct en pleine terre reste possible à partir de mi-mai, quand le sol est bien réchauffé.
La plantation
Installez les plants après les dernières gelées, vers mi-mai. La courge spaghetti est coureuse : espacez les pieds d'au moins 1,5 m en tous sens. Gourmande, elle exige un sol riche : incorporez une bonne dose de compost mûr dans le trou de plantation. Réservez-lui le plein soleil.
L'entretien
- Arrosez copieusement au pied par temps sec, sans mouiller le feuillage pour limiter l'oïdium.
- Paillez généreusement pour garder la fraîcheur du sol et poser les fruits au propre.
- Pincez la tige principale au-dessus de quelques feuilles pour favoriser la ramification.
- Limitez la charge à trois à cinq fruits par pied pour obtenir de belles courges.
La récolte
Récoltez en septembre-octobre, impérativement avant les gelées. Une courge mûre se reconnaît à son écorce jaune, dure, et à son pédoncule sec et liégeux. Coupez en conservant un morceau de pédoncule : il protège le fruit pendant le stockage. Entreposée dans un local sec entre 10 et 15 °C, la courge spaghetti se garde plusieurs mois. Après cuisson entière, sa chair se détache à la fourchette en longs filaments, d'où son nom.
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Questions fréquentes
Comment savoir si une courge spaghetti est mûre ?
Une courge spaghetti mûre présente une écorce jaune uniforme, dure sous l'ongle, et un pédoncule sec, brun et liégeux. Le feuillage du pied commence généralement à se dessécher. Récoltez avant les premières gelées, même si la maturité semble incomplète : elle finira de mûrir au stockage.
Combien de courges spaghetti par pied ?
Un pied bien mené produit en moyenne trois à cinq fruits. Limiter la charge en supprimant les fruits excédentaires permet d'obtenir des courges plus grosses et mieux formées. En sol riche et avec un arrosage suivi, certains pieds vigoureux en portent davantage.
Comment conserver la courge spaghetti ?
Conservez les fruits entiers, avec leur pédoncule, dans un local sec, aéré et hors gel, idéalement entre 10 et 15 °C. Ne les empilez pas et vérifiez-les régulièrement. Dans ces conditions, la courge spaghetti se garde plusieurs mois, souvent jusqu'au cœur de l'hiver.
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