Cresson de jardin
Lepidium sativum
Condimentaire à la saveur poivrée, le cresson de jardin se récolte 3 à 4 semaines après le semis. L'une des cultures les plus simples et rapides du potager.
Semis / plantation : de mars à septembre. Récolte : de avril à octobre.
Le semis
Le cresson de jardin, ou cresson alénois, est l'un des semis les plus rapides du potager : la levée prend 2 à 3 jours.
- Semez de mars à septembre, en pleine terre, en jardinière ou même en terrine à l'intérieur.
- Semez dense, en rangs espacés de 15 à 20 cm, ou à la volée.
- Recouvrez à peine les graines et plombez légèrement avec le dos du râteau.
- Arrosez en pluie fine et maintenez le sol humide jusqu'à la levée.
Échelonnez les semis toutes les deux à trois semaines pour récolter en continu.
L'entretien
La règle est simple : de l'eau, toujours. Un sol qui sèche rend les feuilles dures et très piquantes, et précipite la montée en graines.
- Arrosez souvent, sans détremper.
- Préférez la mi-ombre en été, le plein soleil au printemps et en automne.
- Aucune fertilisation nécessaire sur un sol de potager ordinaire.
La culture est si courte que maladies et parasites ont rarement le temps de s'installer.
La récolte
Récoltez 3 à 5 semaines après le semis, dès que les plants atteignent 8 à 10 cm. Coupez aux ciseaux à 2 cm du sol : les plants repoussent une à deux fois si le sol reste frais. Consommez rapidement après la coupe, car les feuilles ne se conservent qu'un à deux jours au réfrigérateur. Sa saveur poivrée relève salades, sandwichs et fromages frais.
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le cresson de jardin et le cresson de fontaine ?
Le cresson de jardin, ou cresson alénois (Lepidium sativum), pousse en sol ordinaire simplement maintenu frais, alors que le cresson de fontaine (Nasturtium officinale) exige une eau courante ou un sol gorgé d'eau. Le cresson alénois est annuel, très rapide, avec une saveur poivrée marquée. C'est le seul des deux réellement facile à cultiver dans un potager classique.
Combien de temps entre le semis et la récolte du cresson de jardin ?
Comptez 3 à 5 semaines entre le semis et la première coupe, dès que les plants atteignent 8 à 10 cm. La levée elle-même ne prend que 2 à 3 jours. En terrine à l'intérieur, les jeunes pousses se consomment même au bout d'une dizaine de jours.
Le cresson repousse-t-il après la coupe ?
Oui, à condition de couper aux ciseaux à environ 2 cm du sol sans arracher les racines, et de garder le sol humide. Vous obtiendrez une à deux repousses avant que les plants ne montent en graines. Pour une récolte continue, échelonnez plutôt les semis toutes les deux à trois semaines.
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