Épinard Géant d'hiver
Spinacia oleracea
Épinard d'automne à grandes feuilles épaisses, rustique et productif. Semis d'août à octobre pour une récolte d'automne, d'hiver et de début de printemps.
Semis / plantation : de août à octobre. Récolte : de janvier à avril, de octobre à décembre.
Le semis
Le Géant d'hiver produit de grandes feuilles charnues et résiste bien au froid. Semez d'août à octobre, directement en place, en lignes espacées de 25 à 30 cm. Enterrez la graine à 2 cm et arrosez pour assurer une levée régulière en 8 à 12 jours.
- Semez de préférence à mi-ombre : l'épinard monte vite à graines en pleine chaleur.
- Éclaircissez à 10 cm sur le rang une fois les plants levés.
La plantation
L'épinard se sème toujours en place, il ne se repique pas. Choisissez une terre fraîche, profonde et riche en matière organique. Un apport de compost avant le semis favorise un feuillage abondant. Évitez les excès de fumure fraîche, qui font accumuler les nitrates.
L'entretien
L'épinard réclame surtout de la fraîcheur au sol.
- Arrosez régulièrement pour retarder la montée à graines et garder les feuilles tendres.
- Binez et paillez entre les rangs.
- Un léger apport d'azote en cours de culture soutient la reprise après l'hiver.
- Cette variété passe l'hiver dehors ; un voile d'hivernage protège des plus fortes gelées.
La récolte
Récoltez d'octobre à avril, feuille à feuille dès qu'elles atteignent une taille suffisante. Prélevez les feuilles extérieures et laissez le cœur produire de nouvelles pousses : un même pied donne plusieurs cueillettes. Coupez au couteau ou pincez à la base du pétiole. Récoltez le matin, quand les feuilles sont fermes, et consommez rapidement car l'épinard se conserve peu.
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Questions fréquentes
Quand semer l'épinard Géant d'hiver ?
Semez-le d'août à octobre pour récolter en automne, en hiver et au début du printemps. Cette variété rustique passe l'hiver au potager et reprend sa croissance dès le redoux. Un semis trop précoce en pleine chaleur risque la montée à graines.
Pourquoi mon épinard monte-t-il en graines ?
La chaleur, les jours longs et le manque d'eau déclenchent la montée à graines. Semez à mi-ombre, arrosez régulièrement et récoltez sans attendre. Les semis d'automne comme le Géant d'hiver montent beaucoup moins vite que les semis de printemps.
Peut-on récolter l'épinard plusieurs fois ?
Oui, en prélevant seulement les feuilles extérieures et en laissant le cœur intact, le pied repart et produit de nouvelles feuilles. Un même semis peut ainsi se récolter pendant plusieurs semaines, voire tout l'hiver avec le Géant d'hiver.
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