Hélianthi
Helianthus strumosus
Cousin du topinambour, l'hélianthi se plante de février à avril et se récolte tout l'hiver. Culture très facile, quasi sans entretien, pour des tubercules fins au goût d'artichaut.
Semis / plantation : de février à avril. Récolte : de janvier à mars, de octobre à décembre.
La plantation
L'hélianthi se plante de février à avril, dès que le sol se travaille bien. Il se multiplie uniquement par tubercules, comme le topinambour.
- Choisissez un emplacement ensoleillé, en bordure de potager : la plante dépasse 2 m de haut et peut faire de l'ombre aux cultures voisines.
- Plantez les tubercules à 10 cm de profondeur, espacés de 40 à 50 cm, en rangs distants de 70 cm à 1 m.
- Tout sol convient, même pauvre ou caillouteux. Évitez seulement les terres gorgées d'eau.
Réfléchissez bien à l'emplacement : le moindre tubercule oublié en terre repart l'année suivante. La culture a tendance à s'installer durablement.
L'entretien
C'est l'un des légumes les moins exigeants du potager.
- Binez au départ de la végétation, puis la couverture du feuillage étouffe les herbes indésirables.
- Buttez légèrement les pieds au début de l'été pour améliorer l'ancrage et la production.
- L'arrosage est inutile sauf sécheresse prolongée : des tiges très hautes et un sol sec donnent simplement des tubercules plus petits.
- En situation ventée, un tuteurage ou une taille des tiges à 1,50 m limite la verse.
La plante ne connaît pas de maladie notable. Seuls les campagnols peuvent s'attaquer aux tubercules.
La récolte
Récoltez d'octobre à mars, au fur et à mesure des besoins : les tubercules se conservent mal une fois arrachés, mais parfaitement en terre. Coupez les tiges sèches, puis soulevez les pieds à la fourche-bêche. Les tubercules, plus réguliers et allongés que ceux du topinambour, s'épluchent facilement. Leur saveur rappelle l'artichaut, en plus fin. Replantez aussitôt quelques beaux tubercules pour la saison suivante.
Le matériel utile pour cette culture
Ce que j'utilise réellement au potager pour cette plante.
TransparenceLes liens d'achat ci-dessous sont affiliés : si vous commandez après avoir cliqué, je touche une petite commission. Ça ne vous coûte pas un centime de plus, et ça paie le matériel de mes prochains tutos. Merci.
Lot de 3 outils de jardin en inox
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre hélianthi et topinambour ?
Les deux plantes sont des tournesols vivaces cultivés pour leurs tubercules, mais l'hélianthi (Helianthus strumosus) produit des tubercules plus allongés, plus réguliers et moins bosselés que le topinambour, donc plus faciles à éplucher. Sa saveur d'artichaut est généralement jugée plus fine, et il passe pour être plus digeste.
L'hélianthi est-il envahissant ?
Oui, comme le topinambour, l'hélianthi repart de tout fragment de tubercule laissé en terre et s'installe durablement. Plantez-le dans un coin dédié du jardin, en bordure, et arrachez soigneusement les tubercules dans les zones où vous ne voulez plus de lui. Une récolte minutieuse deux années de suite suffit en général à l'éliminer.
Comment conserver les tubercules d'hélianthi ?
Les tubercules d'hélianthi se dessèchent vite une fois arrachés et se gardent seulement quelques jours au réfrigérateur, dans un linge humide. La meilleure conservation reste la pleine terre : laissez les pieds en place tout l'hiver et récoltez au fur et à mesure des besoins, d'octobre à mars. Un paillis facilite l'arrachage en période de gel.
À cultiver aussi
Retrouvez toutes les plantes sur la page Potager, le calendrier mois par mois, et l'équipement complet sur mon matériel.
Les coulisses, dans votre boîte mail
Pas de spam, pas de pub déguisée. Les nouveaux chantiers et le matériel utilisé, direct dans votre boîte mail quand ça sort.
Désinscription en un clic. Vos données restent chez moi.