Oseille
Rumex acetosa
L'oseille se sème de mars à juin et se récolte presque toute l'année une fois installée. Vivace rustique et facile, elle apporte une saveur acidulée aux soupes et sauces.
Semis / plantation : de mars à juin. Récolte : de avril à novembre.
Le semis
L'oseille se sème de mars à juin, en place ou en pépinière. Elle apprécie un sol frais, riche en humus, et une exposition mi-ombragée qui limite la montée à graines.
- Semez en lignes espacées de 25 à 30 cm, à 1 cm de profondeur.
- Tassez légèrement et maintenez le sol humide jusqu'à la levée, qui prend une à deux semaines.
- Éclaircissez à 15 cm sur le rang quand les plants ont quelques feuilles.
Vous pouvez aussi planter des godets achetés en jardinerie au printemps ou en automne. Quelques pieds suffisent pour une famille.
L'entretien
L'oseille est une vivace rustique qui reste en place plusieurs années. L'entretien se limite à quelques gestes simples.
- Arrosez régulièrement en été : un sol sec rend les feuilles dures et très acides.
- Paillez le pied pour garder la fraîcheur et limiter les herbes indésirables.
- Coupez les tiges florales dès leur apparition pour prolonger la production de feuilles.
- Divisez les touffes tous les trois à quatre ans, au printemps ou en automne, pour régénérer la plante.
Surveillez les limaces au printemps, friandes des jeunes feuilles.
La récolte
Récoltez les feuilles au fur et à mesure des besoins, d'avril à novembre. Cueillez feuille à feuille, en commençant par les plus grandes, à l'extérieur de la touffe. Laissez toujours le cœur intact pour que la plante repousse. Les jeunes feuilles se consomment crues en salade, les plus grandes cuites en soupe, en sauce ou avec du poisson. L'oseille ne se conserve que deux ou trois jours au réfrigérateur : consommez-la rapidement.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Lot de 3 outils de jardin en inox
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
L'oseille repousse-t-elle chaque année ?
Oui, l'oseille est une plante vivace très rustique qui repousse chaque printemps pendant plusieurs années. Le feuillage disparaît en partie l'hiver, puis la touffe redémarre dès les premiers redoux. Divisez les pieds tous les trois à quatre ans pour maintenir une bonne production.
Pourquoi mon oseille monte-t-elle en graines ?
La montée à graines est provoquée par la chaleur et la sécheresse, surtout en plein été. Coupez les tiges florales dès qu'elles apparaissent, arrosez régulièrement et privilégiez une exposition mi-ombragée. Un paillage épais aide aussi à garder le sol frais.
Peut-on manger l'oseille crue ?
Oui, les jeunes feuilles d'oseille se consomment crues en salade, où leur acidité relève bien les mélanges. Consommez-la toutefois avec modération : elle est riche en acide oxalique, déconseillé en grande quantité aux personnes sujettes aux calculs rénaux. Les grandes feuilles sont meilleures cuites.
À cultiver aussi
Retrouvez toutes les plantes sur la page Potager, le calendrier mois par mois, et l'équipement complet sur mon matériel.
Les coulisses, dans votre boîte mail
Pas de spam, pas de pub déguisée. Les nouveaux chantiers et le matériel utilisé, direct dans votre boîte mail quand ça sort.
Désinscription en un clic. Vos données restent chez moi.