Oseille sanguine
Rumex sanguineus
Oseille ornementale aux feuilles vertes veinées de rouge, semée au printemps. Très facile, jeunes feuilles acidulées récoltées du printemps à l'automne.
Semis / plantation : de mars à mai, septembre. Récolte : de avril à octobre.
Le semis
L'oseille sanguine se sème au printemps, de mars à mai, ou en septembre. Ses feuilles vertes veinées de rouge pourpre en font une plante à la fois potagère et décorative.
- Semez en place ou en godet, puis recouvrez d'un peu de terreau fin.
- Levée en une à deux semaines selon la température.
- Éclaircissez à 20-25 cm entre les plants.
Elle apprécie la mi-ombre et les sols frais, riches en humus. Au potager d'ornement, ses nervures colorées font leur effet en bordure ou en pot.
La plantation
Si vous achetez des godets, installez-les au printemps ou à l'automne dans une terre travaillée et enrichie de compost.
- Espacez les pieds de 25 cm.
- Choisissez un emplacement mi-ombragé : le plein soleil accélère la montée en graines.
- Arrosez bien à la plantation pour assurer la reprise.
L'entretien
C'est une vivace robuste qui demande peu d'attention.
- Gardez le sol frais : arrosez en été pour retarder la montée à graines et garder des feuilles tendres.
- Supprimez les hampes florales dès qu'elles apparaissent.
- Rabattez la touffe en fin de saison pour relancer une repousse propre.
La récolte
Cueillez les jeunes feuilles du printemps à l'automne, feuille à feuille selon les besoins. Plus elles sont jeunes, plus elles sont tendres et acidulées, et plus les nervures rouges ressortent.
- Prélevez sur le pourtour, en laissant le cœur pousser.
- Consommez crues en salade ou cuites, comme une oseille classique.
- Riches en acide oxalique, à consommer avec modération.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Lot de 3 outils de jardin en inox
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
L'oseille sanguine se mange-t-elle vraiment ?
Oui, ses jeunes feuilles ont le goût acidulé de l'oseille commune et se consomment crues en salade ou cuites. Les feuilles âgées deviennent coriaces et plus amères. Comme toutes les oseilles, elle est riche en acide oxalique et se mange en quantité modérée.
Comment garder des feuilles tendres et colorées ?
Récoltez jeune et gardez le sol frais par des arrosages réguliers en été. La chaleur et le manque d'eau durcissent les feuilles et déclenchent la montée à graines. Supprimez les hampes florales pour maintenir la production de feuilles tendres bien veinées de rouge.
L'oseille sanguine préfère-t-elle le soleil ou l'ombre ?
Elle donne le meilleur d'elle-même à la mi-ombre, dans un sol frais. Le plein soleil est toléré mais accélère la montée en graines et fane les nervures rouges. Une exposition mi-ombragée prolonge la récolte de feuilles tendres et décoratives.
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