Pak choï
Brassica rapa subsp. chinensis
Chou asiatique en rosette aux côtes blanches croquantes, prêt en six à huit semaines. Culture facile et rapide, idéale au printemps et en fin d'été.
Semis / plantation : de avril à mai, de juillet à septembre. Récolte : de juin à juillet, de septembre à novembre.
Le semis
Semez d'avril à mai, puis de juillet à septembre. Les semis de fin d'été sont les plus faciles : la chaleur et les jours longs du plein été favorisent la montée à graine. Semez en place à 1 cm de profondeur, en rangs espacés de 30 cm, ou en godets pour repiquer. La levée demande trois à cinq jours. Échelonnez les semis toutes les deux à trois semaines pour récolter en continu.
La plantation
Éclaircissez ou repiquez pour laisser 25 à 30 cm entre les plants. Le pak choï se plaît dans un sol frais, riche en matière organique, bien ameubli. En été, une situation légèrement ombragée l'après-midi limite le risque de floraison prématurée. La culture réussit aussi très bien en bac profond sur une terrasse.
L'entretien
Culture courte et simple, à condition de ne jamais laisser le sol sécher.
- Arrosez fréquemment et régulièrement : c'est la clé pour des côtes tendres et une plante qui ne monte pas.
- Paillez dès que les plants sont installés.
- Protégez du voile anti-insectes contre les altises, qui criblent les feuilles de petits trous.
- Ramassez les limaces autour des jeunes plants.
La récolte
Récoltez six à huit semaines après le semis, en coupant la rosette entière au ras du sol, ou feuille à feuille en commençant par l'extérieur. Cette seconde méthode prolonge la production sur plusieurs semaines. Les jeunes feuilles se consomment crues, les rosettes formées se font sauter au wok ou cuire à la vapeur. Le pak choï se conserve quelques jours au réfrigérateur : consommez-le vite après récolte.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Kit goutte-à-goutte 25 m (goutteurs réglables)
Lot de 3 outils de jardin en inox
Oya en terre cuite 5 L
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
Quand semer le pak choï en France ?
Deux fenêtres donnent de bons résultats : avril-mai pour une récolte de début d'été, et juillet à septembre pour une récolte d'automne. Les semis de fin d'été sont les plus fiables, car la chaleur et les jours longs de plein été font monter la plante à graine. Comptez six à huit semaines entre semis et récolte.
Comment récolter le pak choï pour qu'il repousse ?
Prélevez les feuilles extérieures au fur et à mesure, en laissant le cœur intact : la rosette continue de produire pendant plusieurs semaines. Vous pouvez aussi couper la plante entière à 2-3 cm du sol ; de nouvelles feuilles repartent souvent du collet si le sol reste frais.
Pourquoi mon pak choï monte en fleur ?
La montée à graine est déclenchée par les jours longs, un coup de chaud ou un manque d'eau, surtout sur les semis de mai-juin. Semez plutôt en fin d'été, arrosez très régulièrement et paillez le sol. Une plante montée reste consommable, mais ses feuilles deviennent plus fermes et plus piquantes.
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