Pâtisson
Cucurbita pepo
Semis d'avril à juin, récolte de juillet aux gelées. Courge d'été peu encombrante et facile, le pâtisson se cueille jeune pour une chair tendre au goût proche de l'artichaut.
Semis / plantation : de avril à juin. Récolte : de juillet à octobre.
Le semis
Semez en godet en avril, au chaud autour de 20 °C. Placez deux à trois graines par godet, pointe vers le bas, et ne conservez que le plant le plus fort après la levée. Le semis direct en place est possible de mi-mai à mi-juin, en poquets de deux à trois graines espacés d'environ 1 m, une fois le sol réchauffé.
La plantation
Repiquez en pleine terre après les dernières gelées, à partir de mi-mai. Contrairement à beaucoup de courges, le pâtisson est peu coureur : un espacement d'environ 1 m entre les pieds suffit. Offrez-lui un sol riche, enrichi de compost mûr à la plantation, et une exposition en plein soleil.
L'entretien
- Arrosez régulièrement au pied : le pâtisson redoute la sécheresse, qui bloque la production.
- Paillez pour garder le sol frais et maintenir les fruits au propre.
- Ne mouillez pas le feuillage, sensible à l'oïdium en fin d'été.
- Un apport de compost en cours de saison soutient la fructification.
La récolte
Récoltez de juillet jusqu'aux gelées. Cueillez les fruits jeunes, de 8 à 10 cm de diamètre : la chair est alors tendre, les graines à peine formées, et le fruit se cuisine sans épluchage. Laissés grossir, les pâtissons durcissent mais se conservent plusieurs semaines dans un local sec et frais. Passez souvent : une cueillette régulière prolonge la production du pied.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Lot de 3 outils de jardin en inox
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
Quand cueillir les pâtissons ?
Cueillez les pâtissons jeunes, quand ils atteignent 8 à 10 cm de diamètre, environ deux mois après le semis. À ce stade, la chair est tendre et la peau fine. Une récolte tous les deux à trois jours stimule le pied et prolonge la production jusqu'aux gelées.
Faut-il éplucher le pâtisson ?
Non si le fruit est jeune : la peau fine se mange une fois cuite. Sur un pâtisson plus âgé, la peau durcit et devient coriace ; il est alors plus simple de le cuire entier à l'eau ou à la vapeur, puis de récupérer la chair à la cuillère.
Le pâtisson est-il coureur ?
Le pâtisson forme le plus souvent une touffe compacte, non coureuse ou peu coureuse, contrairement aux potirons et aux courges spaghetti. Un mètre entre les pieds suffit généralement, ce qui en fait une des courges les mieux adaptées aux petits potagers.
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