Piment de Cayenne
Capsicum annuum
Piment fort, long et fin, qui rougit en fin d'été. Semis au chaud de février à avril, récolte d'août à octobre. Se consomme frais ou séché, puis réduit en poudre.
Semis / plantation : de février à avril. Récolte : de août à octobre.
Le semis
Le piment de Cayenne demande de la chaleur et un cycle long. Semez de février à avril, au chaud, entre 22 et 25 °C. La germination est lente et irrégulière : patientez une à trois semaines. Repiquez en godets dès deux vraies feuilles et maintenez les jeunes plants bien éclairés et à plus de 20 °C.
La plantation
Installez en pleine terre à partir de mi-mai, quand les nuits ne descendent plus sous 12 °C. Espacez les plants de 40 cm, en plein soleil et à l'abri du vent. Le Cayenne se cultive très bien en pot sur une terrasse chaude. Un sol drainant et pas trop azoté limite l'excès de feuillage.
L'entretien
Arrosez modérément et régulièrement : le piment craint l'excès d'eau. Paillez le pied pour garder l'humidité stable. La chaleur concentre le piquant, donc plus l'été est chaud, plus les fruits sont ardents. Placez un tuteur discret pour éviter que les tiges ne ploient sous les nombreux piments. Un apport de potasse en cours de saison soutient la fructification.
La récolte
Récoltez d'août à octobre. Les piments se cueillent verts, mais c'est à maturité, bien rouges, qu'ils sont les plus forts et les plus parfumés. Cueillez au sécateur. Le Cayenne se consomme frais ou séché : enfilez les piments en guirlande dans un local ventilé, puis réduisez-les en poudre une fois cassants. Manipulez avec précaution et lavez-vous les mains après.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Tapis chauffant de semis
Godets biodégradables (lot de 24)
Lot de 3 outils de jardin en inox
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
Le piment de Cayenne est-il très fort ?
Oui, il figure parmi les piments franchement forts, autour de 30 000 à 50 000 unités sur l'échelle de Scoville. Son piquant s'intensifie à maturité rouge et par temps chaud. Utilisez-le en petite quantité et manipulez les fruits sans vous toucher les yeux.
Comment sécher les piments de Cayenne ?
Enfilez les piments mûrs sur un fil et suspendez la guirlande dans un local sec, aéré et à l'abri du soleil direct pendant quelques semaines. Un déshydrateur accélère le séchage. Une fois les fruits cassants, mixez-les pour obtenir une poudre à conserver dans un bocal hermétique.
Peut-on cultiver le piment de Cayenne en pot ?
Oui, c'est même une culture idéale en pot d'au moins 5 à 10 litres, sur un balcon ou une terrasse bien exposés. La chaleur emmagasinée par le contenant profite à la plante. Rentrez le pot par temps frais et arrosez régulièrement, sans détremper le terreau.
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Retrouvez toutes les plantes sur la page Potager, le calendrier mois par mois, et l'équipement complet sur mon matériel.
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