Piment doux des Landes
Capsicum annuum
Piment doux et allongé, cueilli jeune et vert, spécialité du Sud-Ouest à poêler entier. Semis au chaud de février à avril, récolte de juillet à septembre.
Semis / plantation : de février à avril. Récolte : de juillet à septembre.
Le semis
Comme tous les piments, le piment doux des Landes a besoin de chaleur. Semez de février à avril, au chaud, entre 22 et 25 °C. La levée est lente : comptez une à deux semaines. Repiquez en godets individuels dès deux vraies feuilles et gardez les plants en pleine lumière pour éviter qu'ils ne s'étiolent.
La plantation
Plantez en pleine terre à partir de mi-mai, après les dernières gelées et quand le sol est réchauffé. Espacez de 40 à 50 cm, en plein soleil. Ce piment apprécie les sols riches, frais et bien drainés, et profite d'un climat doux et ensoleillé. Prévoyez un tuteur léger pour les tiges chargées.
L'entretien
Arrosez régulièrement sans détremper le sol, et paillez pour garder le pied au frais. Pincez la première fleur pour renforcer la ramification. La production est généreuse et s'étale sur plusieurs semaines. Un sol trop azoté favorise les feuilles au détriment des fruits : préférez un apport équilibré, complété de potasse en été.
La récolte
Récoltez de juillet à septembre, au fur et à mesure. Le piment doux des Landes se cueille jeune et vert, long et fin : c'est à ce stade qu'il est le plus tendre. Sa chair est douce, sans ardeur, parfaite poêlée entière à l'huile d'olive, à la façon des piments frits du Sud-Ouest. Cueillez au sécateur et consommez rapidement, car il se conserve peu.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Tapis chauffant de semis
Godets biodégradables (lot de 24)
Lot de 3 outils de jardin en inox
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
Le piment doux des Landes pique-t-il ?
Non, c'est un piment doux, cueilli vert et sans ardeur, plus proche d'un petit poivron allongé que d'un piment fort. Sa chair fine et tendre se déguste entière. Il peut arriver qu'un fruit sur pied développe un très léger piquant, mais cela reste exceptionnel.
Comment cuisiner le piment doux des Landes ?
La préparation classique consiste à le poêler entier à l'huile d'olive à feu vif, quelques minutes, jusqu'à ce que la peau blondisse, puis à le saler à la fleur de sel. On le sert en tapas, à la manière des piments frits basques. Il accompagne aussi les grillades et les plats mijotés.
Quand récolter le piment doux des Landes ?
Récoltez de juillet à septembre, quand les fruits sont encore verts et mesurent une dizaine de centimètres. C'est jeune que ce piment est le plus tendre et le plus doux. Cueillez au fur et à mesure, tous les deux ou trois jours : cela stimule la production sur le pied.
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