Piment Jalapeño
Capsicum annuum
Piment mexicain de force moyenne, facile à réussir, semé de février à avril pour une récolte de juillet à octobre. Productif et polyvalent en cuisine.
Semis / plantation : de février à avril. Récolte : de juillet à octobre.
Le semis
Le Jalapeño se sème plus facilement que les piments très forts, mais il demande de la chaleur au départ. Semez de février à avril, au chaud (autour de 22 à 25 °C).
- Semez en terrine ou en godet, graines à peine recouvertes.
- Gardez le substrat humide et à bonne température jusqu'à la levée.
- Repiquez en godet individuel au stade deux vraies feuilles.
La germination prend une à deux semaines dans de bonnes conditions.
La plantation
Plantez en pleine terre après les dernières gelées, à partir de mi-mai. Le sol doit être réchauffé pour éviter tout blocage de croissance.
- Espacez les plants de 40 à 50 cm.
- Choisissez une exposition ensoleillée et abritée.
- Incorporez du compost pour un sol riche et drainant.
La culture en pot de 20 cm minimum fonctionne bien sur un balcon ensoleillé.
L'entretien
C'est un piment généreux qui répond bien aux soins réguliers.
- Arrosez régulièrement, sans mouiller le feuillage.
- Paillez le pied pour conserver la fraîcheur du sol.
- Tuteurez si les plants ploient sous les fruits.
- Un apport de potasse en cours de saison améliore la production.
La récolte
Récoltez les fruits verts, fermes et brillants, entre 6 et 9 cm : c'est le stade habituel de consommation. Laissés en place, ils virent au rouge et deviennent plus doux et sucrés. Coupez au sécateur pour préserver la plante. Une cueillette régulière stimule l'apparition de nouveaux fruits jusqu'aux premiers froids.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Tapis chauffant de semis
Godets biodégradables (lot de 24)
Lot de 3 outils de jardin en inox
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
Le Jalapeño est-il piquant ?
Il est de force moyenne : présent mais accessible, bien moins fort qu'un Habanero. Retirer les graines et les cloisons internes atténue nettement le piquant. C'est un bon piment pour débuter en cuisine relevée.
Faut-il récolter le Jalapeño vert ou rouge ?
Les deux se mangent. Vert, il est ferme et légèrement acidulé, c'est le stade classique. Rouge, à pleine maturité, il devient plus doux et sucré. Laissez simplement quelques fruits sur pied si vous voulez les goûter mûrs.
Combien de piments donne un pied de Jalapeño ?
Un pied bien conduit et bien exposé produit facilement plusieurs dizaines de fruits sur la saison. La récolte régulière des piments encourage la plante à en former de nouveaux. La production s'arrête aux premières fraîcheurs d'automne.
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