Pleurote (culture maison)
Pleurotus ostreatus
Le pleurote est le champignon le plus facile à cultiver chez soi, en kit ou sur paille, avec des récoltes rapides. Il fructifie de préférence à la fraîche, d'automne au printemps.
Semis / plantation : de janvier à mai, de septembre à décembre. Récolte : de janvier à mai, de octobre à décembre.
Le lancement de la culture
Le pleurote est un champignon vigoureux qui colonise de nombreux supports : paille pasteurisée, marc de café, kits prêts à fructifier. Pour débuter, le kit est le choix le plus sûr.
- Ouvrez le sac en croix à l'endroit indiqué : les pleurotes sortiront par cette entaille.
- Pour une culture sur paille, mélangez le blanc de pleurote à de la paille humidifiée et pasteurisée, tassez en sac perforé et laissez incuber deux à trois semaines à 20-25 °C, jusqu'à ce que le substrat blanchisse entièrement.
L'entretien
Contrairement au champignon de Paris, le pleurote a besoin de lumière indirecte pour fructifier, et surtout de fraîcheur et d'humidité.
- Placez la culture entre 10 et 18 °C, à la lumière du jour mais sans soleil direct.
- Vaporisez de l'eau deux fois par jour sur l'entaille et autour du sac.
- Aérez la pièce : un air confiné, riche en CO2, donne des pieds longs et des chapeaux minuscules.
Les primordias, petites têtes grises en grappe, apparaissent en une à deux semaines, puis doublent de volume chaque jour.
La récolte
La fenêtre de récolte est courte : trois à cinq jours après l'apparition des primordias.
- Récoltez quand le bord des chapeaux commence à s'aplatir, avant qu'il ne se retourne vers le haut.
- Détachez la grappe entière d'un mouvement de torsion à la base, plutôt que champignon par champignon.
- Un kit donne deux à trois volées espacées de deux à trois semaines.
Le substrat épuisé peut être enterré au pied d'une haie ombragée : il produit parfois une volée supplémentaire en automne.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
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Questions fréquentes
Peut-on cultiver des pleurotes sur du marc de café ?
Oui, le marc de café frais est un bon substrat pour le pleurote, à condition de l'utiliser dans les 24 heures après extraction pour limiter les moisissures. Mélangez-le au blanc de pleurote dans un contenant perforé, laissez incuber deux à trois semaines dans le noir, puis exposez à la lumière indirecte et à la fraîcheur. Le rendement reste inférieur à une culture sur paille, mais la méthode est simple et gratuite.
Pourquoi mes pleurotes ont-ils de longs pieds et de petits chapeaux ?
C'est le signe d'un excès de CO2 : la culture manque d'air frais. Le pleurote allonge son pied pour chercher une meilleure atmosphère. Aérez la pièce quotidiennement ou éloignez le sac des recoins confinés, et les volées suivantes formeront des chapeaux normaux.
À quelle température les pleurotes poussent-ils le mieux ?
La souche courante de pleurote en huître fructifie entre 10 et 18 °C, ce qui en fait une culture d'automne, d'hiver et de printemps dans une pièce non chauffée. L'incubation du mycélium, elle, se fait plus chaud, autour de 20 à 25 °C. En été, la plupart des kits végètent au-dessus de 24 °C, sauf souches d'été spécifiques.
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