Poireau perpétuel
Allium ampeloprasum
Légume vivace planté en bulbilles en fin d'été ou en fin d'hiver, récolté tout l'hiver quand le potager se vide. Quasiment aucun entretien une fois la touffe installée.
Semis / plantation : de février à mars, de août à octobre. Récolte : de janvier à avril, de octobre à décembre.
La plantation
Le poireau perpétuel se plante sous forme de bulbilles, pas de graines. Installez-les de fin d'été à mi-automne, ou en fin d'hiver, en février-mars. Enterrez chaque bulbille à 3 à 5 cm de profondeur, pointe vers le haut, tous les 10 à 15 cm. Choisissez un emplacement définitif au soleil ou à mi-ombre, dans un sol drainé : cette vivace restera en place plusieurs années. Elle trouve sa place au potager, en bordure ou au pied d'une haie.
L'entretien
C'est un légume presque sans travail.
- Désherbez autour des touffes, surtout la première année.
- Arrosez uniquement en cas de sécheresse prolongée pendant la période de végétation.
- Ne touchez à rien en été : le feuillage jaunit puis disparaît, c'est la dormance naturelle de la plante, pas une maladie.
- Un apport de compost en surface à l'automne relance la pousse. Chaque bulbille se multiplie en terre : la touffe s'étoffe d'année en année. Prélevez des bulbilles en été, pendant la dormance, pour étendre la plantation.
La récolte
Récoltez d'octobre à avril, tout au long de l'hiver, au moment où les poireaux classiques se font rares. Coupez les feuilles au couteau à 2 cm du sol : elles repoussent en quelques semaines. Vous pouvez aussi arracher des fûts entiers, plus fins qu'un poireau classique et au goût plus marqué, parfaits en soupe, en fondue ou en omelette. Laissez toujours une partie de la touffe en place pour garantir la repousse la saison suivante.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Lot de 3 outils de jardin en inox
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
Le poireau perpétuel disparaît en été, est-ce normal ?
Oui, c'est son cycle naturel. Le feuillage jaunit puis sèche complètement entre la fin du printemps et la fin de l'été : la plante entre en dormance sous terre, sous forme de bulbilles. Elle repart d'elle-même à l'automne. N'arrachez donc pas la touffe en pensant qu'elle est morte.
Quelle est la différence entre le poireau perpétuel et le poireau classique ?
Le poireau perpétuel est une vivace qui reste en place plusieurs années et se multiplie seule par bulbilles, alors que le poireau classique se ressème chaque année. Ses fûts sont plus fins, son goût plus prononcé, et sa récolte s'étale sur l'hiver. En contrepartie, il disparaît en été pendant sa dormance.
Comment multiplier le poireau perpétuel ?
Profitez de la dormance estivale : déterrez une partie de la touffe, séparez les bulbilles qui se sont formées autour du pied, puis replantez-les aussitôt à 3-5 cm de profondeur, tous les 10 à 15 cm. Chaque bulbille donnera un nouveau plant à l'automne. La division tous les 3 à 4 ans rajeunit aussi la touffe.
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