Poirée à cardes
Beta vulgaris subsp. vulgaris var. flavescens
Légume feuille rustique et productif, semé du printemps à l'été pour une récolte échelonnée jusqu'aux gelées. Facile, il fournit à la fois des feuilles vertes et des côtes charnues.
Semis / plantation : de avril à juillet. Récolte : de juin à novembre.
La poirée à cardes, aussi appelée blette, se cultive pour ses larges côtes blanches et son feuillage ample. Un seul semis suffit à couvrir une longue saison.
Le semis
Semez en place d'avril à juillet, quand le sol est réchauffé. Le semis précoce sous châssis reste possible dès mars.
- Tracez des sillons espacés de 40 cm.
- Déposez les graines tous les 5 cm, à 2 cm de profondeur.
- Recouvrez, tassez légèrement et arrosez en pluie fine.
La levée demande 8 à 15 jours. Éclaircissez à un plant tous les 30 à 40 cm dès que les jeunes pousses portent deux vraies feuilles.
La plantation
Si vous semez en godet, repiquez au stade 4 feuilles. Choisissez un emplacement dégagé, ensoleillé, en sol profond et frais, enrichi de compost. La poirée apprécie les terres riches et ne craint pas les fortes chaleurs si l'arrosage suit.
L'entretien
Maintenez le sol frais par des arrosages réguliers, surtout en été : un manque d'eau durcit les côtes et favorise la montée à graines. Binez et paillez pour limiter l'évaporation. Un apport d'engrais organique en cours de saison soutient la production de feuilles. Surveillez les limaces sur les jeunes plants.
La récolte
Récoltez feuille à feuille, dès 8 à 10 semaines après le semis. Prélevez les côtes extérieures en les cassant à la base, sans arracher le cœur : la plante repart et produit de nouvelles pousses pendant des mois. Cueillez régulièrement pour garder des côtes tendres. En climat doux, la récolte se poursuit une partie de l'hiver.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre la poirée et la blette ?
Il s'agit du même légume : poirée et blette désignent la même plante, Beta vulgaris var. flavescens. Le mot blette est surtout employé dans le Sud, poirée ailleurs. On distingue les variétés à cardes larges, cultivées pour leurs côtes, et les poirées à couper, cultivées surtout pour leurs feuilles.
La poirée repousse-t-elle après la coupe ?
Oui, si vous prélevez seulement les côtes extérieures en préservant le cœur. La plante émet alors de nouvelles feuilles pendant plusieurs mois. C'est un légume à récolte continue qui peut produire jusqu'aux gelées, voire tout l'hiver en région douce.
Pourquoi ma poirée monte-t-elle en graines ?
La montée à graines est déclenchée par un stress, surtout la sécheresse ou un semis trop précoce exposé au froid. Arrosez régulièrement pour garder le sol frais et semez quand le sol est réchauffé. Une fois montée, la plante devient dure et amère : mieux vaut ressemer.
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