Pois chiche
Cicer arietinum
Légumineuse rustique et sobre, semée en avril-mai et récoltée sèche en été. Culture facile qui apprécie la chaleur, la sécheresse et les sols pauvres.
Semis / plantation : de avril à mai. Récolte : de juillet à août.
Le semis
Le pois chiche est une légumineuse méditerranéenne, très tolérante à la sécheresse et à la chaleur. Il pousse là où beaucoup de cultures peinent, y compris en sol pauvre et calcaire.
- Semez en avril-mai, quand le sol est réchauffé et ressuyé.
- Déposez les graines à 3 ou 4 cm de profondeur, tous les 10 cm.
- Espacez les rangs de 40 cm.
Évitez les excès d'eau au semis, qui font pourrir les graines. Un sol drainant est essentiel.
L'entretien
La levée prend une à deux semaines. Le plant, buissonnant, atteint 40 à 60 cm.
- N'arrosez qu'en cas de sécheresse prolongée : le pois chiche redoute l'excès d'humidité.
- Binez pour aérer le sol et limiter les mauvaises herbes.
- Ne fertilisez pas en azote : la plante en fixe elle-même grâce à ses racines.
Surveillez l'anthracnose par temps humide, qui tache les feuilles et les gousses. Aérez les rangs et arrosez au pied si nécessaire.
La récolte
Le pois chiche se récolte sec. Chaque petite gousse renferme un ou deux grains.
- Récoltez en juillet-août, quand les plants jaunissent et les gousses sèchent.
- Arrachez les pieds entiers et laissez-les finir de sécher à l'abri.
- Battez ou écossez, puis étalez les grains quelques jours au sec.
Bien secs, les pois chiches se conservent plus d'un an dans un contenant hermétique.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
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Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
Le pois chiche a-t-il besoin de beaucoup d'eau ?
Non, c'est une des légumineuses les plus résistantes à la sécheresse. Il puise l'eau en profondeur et souffre davantage de l'excès d'humidité que du manque. Un arrosage n'est justifié qu'en cas de sécheresse sévère et prolongée pendant la floraison.
Peut-on cultiver le pois chiche dans le nord de la France ?
La culture est possible mais plus incertaine, car le pois chiche a besoin d'un été chaud et sec pour mûrir ses gousses. Dans les régions humides, l'anthracnose et le manque de chaleur réduisent les rendements. Le Sud et un emplacement très ensoleillé lui conviennent bien mieux.
Faut-il faire tremper les pois chiches secs avant cuisson ?
Oui, un trempage de 12 heures dans l'eau froide est recommandé : il réhydrate les grains et réduit nettement le temps de cuisson. Après trempage, comptez environ une à deux heures de cuisson, ou 20 à 30 minutes en autocuiseur. Ne salez qu'en fin de cuisson.
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