Pomme de terre Ratte
Solanum tuberosum 'Ratte'
Variété ancienne à chair ferme et au goût de noisette, plantée de mars à avril et récoltée d'août à octobre. Rendement modeste mais qualité gastronomique.
Semis / plantation : de mars à avril. Récolte : de août à octobre.
La Ratte est une variété ancienne tardive, à petits tubercules allongés et incurvés. Sa chair ferme et son goût de noisette en font une pomme de terre recherchée en cuisine. Le rendement reste modeste et la culture demande un peu de patience.
La plantation
Plantez de mars à avril sur un sol meuble, léger et bien réchauffé. La prégermination à la lumière est conseillée pour cette variété au démarrage lent.
- Ouvrez des sillons de 10 à 12 cm.
- Espacez les tubercules de 30 à 40 cm, rangs distants de 60 à 70 cm.
- Recouvrez sans tasser.
L'entretien
Buttez les pieds à 20 cm de hauteur, puis renouvelez pour couvrir les tubercules et guider le feuillage rampant, caractéristique de la Ratte.
Maintenez le sol frais, surtout à la floraison. Un arrosage régulier mais mesuré favorise des tubercules réguliers. Binez pour limiter la concurrence des herbes. Restez vigilant face au mildiou en été humide.
La récolte
Récoltez d'août à octobre, quand le feuillage jaunit et sèche. Les tubercules sont petits : creusez large et fouillez la terre à la main pour ne rien laisser.
Récoltez par temps sec, laissez ressuyer, puis conservez à l'obscurité au frais. La Ratte se déguste au mieux dans les semaines qui suivent la récolte, cuite en robe des champs ou vapeur.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Lot de 3 outils de jardin en inox
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
Pourquoi la Ratte est-elle plus chère que les autres pommes de terre ?
La Ratte a un rendement faible et une culture exigeante, avec de petits tubercules à récolter avec soin. Sa chair ferme et son goût de noisette la classent parmi les variétés gastronomiques. Cette rareté relative explique son prix plus élevé.
Comment cuire la pomme de terre Ratte ?
La Ratte se prête surtout aux cuissons douces qui préservent sa chair ferme : vapeur, à l'eau ou en robe des champs, sans l'éplucher. Sa peau fine se consomme facilement. Évitez la friture, moins adaptée à cette variété à chair ferme.
La Ratte est-elle facile à cultiver ?
Elle est un peu plus exigeante que les variétés courantes : démarrage lent, rendement modeste et petits tubercules à récolter avec attention. Sur un sol léger et bien travaillé, avec un buttage soigné, elle reste accessible à un jardinier amateur motivé.
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