Pourpier
Portulaca oleracea
Le pourpier se sème de mai à août et se récolte six à huit semaines plus tard. Très facile et résistant à la sécheresse, il donne des feuilles charnues et acidulées pour les salades d'été.
Semis / plantation : de mai à août. Récolte : de juin à octobre.
Le semis
Le pourpier aime la chaleur : semez-le de mai à août, quand le sol est bien réchauffé. Il pousse dans tout sol drainé, même pauvre, en plein soleil.
- Semez clair, en surface : les graines, très fines, ont besoin de lumière pour germer. Recouvrez à peine.
- Espacez les lignes de 20 à 25 cm, ou semez à la volée sur une petite planche.
- Plombez avec le dos du râteau et maintenez humide jusqu'à la levée, rapide par temps chaud.
- Échelonnez les semis toutes les trois semaines pour récolter tout l'été.
Éclaircissez à une dizaine de centimètres si le semis est dense.
L'entretien
Le pourpier est l'un des légumes-feuilles les moins exigeants du potager.
- Arrosez peu : ses feuilles charnues stockent l'eau et la plante supporte très bien la sécheresse.
- Désherbez au début, le temps que les plants couvrent le sol.
- Aucun traitement n'est nécessaire : maladies et ravageurs l'ignorent à peu près totalement.
Attention, le pourpier se ressème abondamment. Récoltez avant la formation des graines si vous ne voulez pas le voir partout l'année suivante.
La récolte
Récoltez six à huit semaines après le semis, de juin à octobre. Coupez les tiges aux ciseaux à quelques centimètres du sol : la plante repousse et permet deux à trois coupes. Cueillez de préférence le matin, quand les feuilles sont bien gorgées d'eau. Les tiges et feuilles se mangent crues en salade, avec leur texture croquante et leur goût légèrement acidulé, ou cuites comme des épinards. Consommez rapidement, le pourpier ne se conserve que quelques jours au frais.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Lot de 3 outils de jardin en inox
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
Le pourpier du jardin est-il comestible ?
Oui, le pourpier commun qui pousse spontanément dans les jardins est comestible, feuilles et tiges. C'est la même espèce que le pourpier potager, dont les variétés cultivées sont simplement plus charnues. Ne consommez que des plants poussant dans un sol non traité, et lavez-les bien.
Quels sont les bienfaits du pourpier ?
Le pourpier est réputé pour sa richesse en oméga-3, rare chez les légumes-feuilles, ainsi qu'en vitamines A et C et en minéraux. Peu calorique et riche en eau, il s'intègre facilement aux salades d'été. Il fait partie des légumes traditionnels du régime crétois.
Comment empêcher le pourpier d'envahir le potager ?
Le pourpier produit énormément de graines qui restent viables plusieurs années dans le sol. Récoltez ou arrachez les plants avant la floraison, ne laissez jamais un pied monter en graines et paillez les zones libres. Les jeunes plants s'arrachent très facilement à la main par temps sec.
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