Quinoa
Chenopodium quinoa
Pseudo-céréale rustique et sobre à semer en avril-mai pour une récolte de graines en septembre. Culture facile, adaptée au climat français, avec un simple rinçage des graines avant consommation.
Semis / plantation : de avril à mai. Récolte : de septembre à octobre.
Le semis
Semez directement en place d'avril à mai, après les dernières gelées, dans un sol ameubli, plutôt léger et bien drainé, en plein soleil. Semez en lignes espacées de 40 cm, à 1 cm de profondeur : les jeunes plants ressemblent beaucoup au chénopode blanc, une adventice courante, et les lignes permettent de les distinguer au désherbage. Éclaircissez à 10-15 cm sur le rang quand les plants ont quelques feuilles.
L'entretien
- Désherbez soigneusement pendant le premier mois : c'est la période où le quinoa se confond avec les mauvaises herbes et supporte mal la concurrence.
- Une fois installé, le quinoa tolère bien la sécheresse. Arrosez seulement en cas de sécheresse prolongée, surtout au moment de la floraison.
- La plante atteint 1 à 2 m : un tuteurage peut être utile en situation ventée.
- Aucune fertilisation forte n'est nécessaire ; un sol trop riche favorise le feuillage au détriment des graines.
La récolte
Récoltez en septembre ou octobre, quand les feuilles jaunissent et tombent et que les graines deviennent dures sous l'ongle. Coupez les panicules par temps sec, laissez-les sécher une à deux semaines dans un local aéré, puis battez-les au-dessus d'un drap pour libérer les graines. Vannez pour éliminer les débris. Rincez toujours les graines à l'eau claire avant cuisson : leur enveloppe contient des saponines amères. Conservez au sec, en bocal hermétique.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Lot de 3 outils de jardin en inox
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
Pourquoi faut-il rincer le quinoa avant de le cuire ?
Les graines de quinoa sont recouvertes de saponines, des composés naturels au goût amer qui protègent la plante des oiseaux et des insectes. Un rinçage abondant à l'eau claire, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus, suffit à les éliminer. Cette étape est indispensable pour le quinoa récolté au jardin, souvent facultative pour le quinoa du commerce déjà prélavé.
Le quinoa pousse-t-il sous le climat français ?
Oui, le quinoa s'adapte bien au climat tempéré : il est d'ailleurs cultivé commercialement en France, notamment dans l'Ouest. Il apprécie les étés pas trop humides, car une pluie prolongée à maturité peut faire germer les graines sur pied. Semez après les gelées et récoltez par temps sec pour de bons résultats.
Comment distinguer le quinoa du chénopode blanc ?
Jeunes, les deux plantes sont presque identiques : mêmes feuilles en fer de lance, même aspect farineux. Le semis en lignes régulières est le moyen le plus fiable de les différencier au désherbage. En grandissant, le quinoa cultivé forme de grosses panicules denses et colorées, bien plus fournies que celles du chénopode sauvage.
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