Radis daïkon
Raphanus sativus var. longipinnatus
Grand radis blanc d'origine asiatique, doux et croquant, le daïkon se sème en été pour une récolte d'automne. Culture facile en sol profond et frais.
Semis / plantation : de juin à août. Récolte : de septembre à novembre.
Le semis
Le radis daïkon forme une longue racine blanche pouvant atteindre 30 à 40 cm. Semez-le en place de juin à août : c'est une plante de jours courts, qui monte facilement à graines si elle est semée au printemps.
- Ameublissez le sol en profondeur, sur au moins 30 cm, sans fumier frais ni cailloux qui feraient fourcher la racine.
- Tracez des rangs espacés de 30 cm.
- Semez à 1-2 cm de profondeur, en poquets tous les 15 cm ou en ligne claire.
La levée intervient en moins d'une semaine en été.
L'entretien
Le daïkon pousse vite et demande une croissance régulière.
- Éclaircissez à 15-20 cm sur le rang, en ne gardant qu'un plant par poquet.
- Arrosez sans à-coups : l'alternance de sec et d'humide fait éclater les racines et les rend piquantes.
- Paillez pour maintenir la fraîcheur.
- Posez un voile anti-insectes dès le semis contre les altises et la mouche du chou, les deux ennemis principaux.
Évitez de le cultiver après un chou ou un autre radis pour limiter les maladies communes aux brassicacées.
La récolte
Récoltez de septembre à novembre, environ deux mois après le semis, quand le haut de la racine dépasse du sol sur quelques centimètres. Arrachez délicatement à la fourche-bêche : la racine, longue et cassante, se brise facilement. Le daïkon ne supporte que les très légères gelées. Il se conserve deux à trois semaines dans le bac à légumes, ou plus longtemps en cave dans du sable. Sa chair douce se consomme crue, râpée, en pickles ou mijotée.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Lot de 3 outils de jardin en inox
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
Quand semer le radis daïkon en France ?
Semez le daïkon en pleine terre de juin à août, pour une récolte de septembre à novembre. Semé au printemps, il monte à graines au lieu de former sa racine, car c'est une plante sensible à la longueur des jours. Comptez environ deux mois entre semis et récolte.
Quelle est la différence entre le radis daïkon et le radis noir ?
Les deux sont des radis d'hiver de la même espèce, mais de variétés différentes. Le daïkon forme une longue racine blanche à la saveur douce, très utilisée dans la cuisine asiatique, crue ou cuite. Le radis noir est plus court, à peau noire, avec une chair nettement plus piquante. Le daïkon se conserve aussi moins longtemps.
Pourquoi mes radis daïkon fourchent-ils ?
Une racine fourchue rencontre un obstacle en descendant : sol caillouteux, tassé, ou fumier frais enfoui trop récemment. Travaillez la terre en profondeur sur au moins 30 cm avant le semis, retirez les pierres et réservez les apports de compost bien mûr à la culture précédente.
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