Roquette cultivée
Eruca sativa
Légume-feuille à croissance rapide, prêt en cinq à six semaines. Semis échelonnés du printemps à l'automne, culture facile.
Semis / plantation : de mars à mai, de août à septembre. Récolte : de mai à juillet, de septembre à octobre.
Le semis
La roquette cultivée est un légume-feuille à croissance rapide, prêt en cinq à six semaines. Semez en place, en sol frais et riche : à mi-ombre en été pour retarder la montée à graines, au soleil au printemps et à l'automne. Semez de mars à mai, puis d'août à septembre. Semez clair en lignes espacées de 25 cm et recouvrez légèrement. Éclaircissez à 10 cm. Échelonnez les semis toutes les deux à trois semaines pour une récolte continue.
L'entretien
Gardez le sol frais : la sécheresse rend les feuilles piquantes et provoque la montée à graines. Arrosez régulièrement, surtout par temps chaud, et paillez pour conserver l'humidité. Binez pour limiter les mauvaises herbes. Surveillez les altises, petits coléoptères qui criblent les feuilles de trous ronds ; un voile anti-insectes les tient à distance. Supprimez les hampes florales dès leur apparition pour prolonger la production de feuilles.
La récolte
Récoltez feuille à feuille ou coupez la rosette à 2-3 cm du sol : la plante repousse pour une seconde coupe. Cueillez les jeunes feuilles, plus douces ; les plus âgées deviennent fortes et poivrées. Récoltez le matin et consommez rapidement, car la roquette se conserve mal. Une fois montée en fleurs, les feuilles deviennent trop piquantes, mais les fleurs blanches restent comestibles en salade.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Lot de 3 outils de jardin en inox
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
Pourquoi ma roquette est-elle trop piquante ?
L'amertume et le piquant s'accentuent avec la chaleur, la sécheresse et l'âge des feuilles. Récoltez jeune, arrosez régulièrement et cultivez à mi-ombre en été. Les feuilles cueillies avant la montée à graines restent nettement plus douces.
La roquette repousse-t-elle après la coupe ?
Oui, c'est une plante à couper-repousser. Sectionnez la rosette à 2 ou 3 cm du sol et laissez le collet en place : de nouvelles feuilles se forment en une à deux semaines. On obtient ainsi deux à trois récoltes sur un même semis.
Quelle différence entre roquette cultivée et roquette sauvage ?
La roquette cultivée (Eruca sativa) a de larges feuilles au goût doux et une croissance rapide. La roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia) est vivace, à feuilles plus fines et découpées, au goût plus fort et poivré. La sauvage résiste mieux à la sécheresse et dure plusieurs années.
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