Scarole
Cichorium endivia var. latifolium
Salade d'automne par excellence, la scarole se sème en été pour une récolte de septembre à décembre. Culture facile qui tolère les premières gelées.
Semis / plantation : de juin à août. Récolte : de septembre à décembre.
Le semis
La scarole se sème de juin à début août pour une récolte d'automne. Un semis trop précoce, par temps chaud et jours longs, favorise la montée en graines.
- Semez en pépinière ou en godets, à 1 cm de profondeur.
- Maintenez le sol frais jusqu'à la levée, qui prend 3 à 6 jours.
- Éclaircissez pour ne garder que les plants les plus vigoureux.
La plantation
Repiquez les plants au stade 4-5 feuilles, environ un mois après le semis.
- Espacez de 30 à 35 cm en tous sens.
- Ne pas enterrer le collet : la base des feuilles doit rester au niveau du sol.
- Arrosez copieusement à la plantation, puis régulièrement la première quinzaine.
Un sol riche, ameubli et frais donne des pommes bien fournies.
L'entretien
Binez et sarclez régulièrement. Paillez pour garder la fraîcheur en fin d'été. Arrosez au pied par temps sec : un manque d'eau rend les feuilles amères et déclenche la montaison. Surveillez les limaces, surtout après le repiquage. Une à deux semaines avant la récolte, liez les feuilles avec du raphia par temps sec pour faire blanchir le cœur et adoucir son amertume.
La récolte
Comptez environ trois mois entre semis et récolte, soit de septembre à décembre. Coupez la pomme entière au couteau, au ras du sol, de préférence le matin. La scarole supporte de légères gelées ; sous voile ou tunnel, la récolte se prolonge en début d'hiver. Elle se consomme surtout crue en salade, mais aussi braisée ou en soupe.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Lot de 3 outils de jardin en inox
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
Quand semer la scarole ?
La scarole se sème de juin à début août en France métropolitaine. Semée trop tôt, elle risque de monter en graines sous l'effet de la chaleur et des jours longs. Le repiquage intervient un mois plus tard, pour une récolte de septembre à décembre.
Comment faire blanchir une scarole ?
Liez les feuilles extérieures avec du raphia ou posez une cloche opaque sur le cœur, 8 à 10 jours avant la récolte, toujours par temps sec. Privé de lumière, le cœur jaunit et perd une partie de son amertume. Ne blanchissez que quelques pieds à la fois, car la salade se conserve mal ensuite.
La scarole résiste-t-elle au gel ?
Oui, la scarole supporte de légères gelées, de l'ordre de -3 à -5 °C. Sous voile d'hivernage ou tunnel, la récolte se prolonge jusqu'en décembre, voire au-delà en climat doux. Les fortes gelées prolongées détruisent en revanche la pomme.
À cultiver aussi
Retrouvez toutes les plantes sur la page Potager, le calendrier mois par mois, et l'équipement complet sur mon matériel.
Les coulisses, dans votre boîte mail
Pas de spam, pas de pub déguisée. Les nouveaux chantiers et le matériel utilisé, direct dans votre boîte mail quand ça sort.
Désinscription en un clic. Vos données restent chez moi.