Topinambour rouge
Helianthus tuberosus
Tubercule rustique à peau rouge, planté de février à avril et récolté de l'automne à l'hiver. Vivace, très facile et productif, il repousse d'année en année.
Semis / plantation : de février à avril. Récolte : de janvier à février, de octobre à décembre.
Le topinambour rouge est un tubercule vivace de la famille du tournesol, à peau rougeâtre et chair blanche au goût proche de l'artichaut. Rustique et très productif, il pousse presque sans soin et se ressème d'un tubercule oublié dans le sol.
La plantation
Plantez les tubercules de février à avril, dès que le sol est praticable. Le topinambour s'accommode de presque tous les terrains, même pauvres.
- Enterrez les tubercules à 10 à 15 cm de profondeur.
- Espacez-les de 40 à 60 cm.
- Réservez-lui un coin dédié : les tiges montent à 2 à 3 m et il devient vite envahissant.
L'entretien
Le topinambour ne demande quasiment aucun entretien. Un arrosage suffit en cas de forte sécheresse. Buttez légèrement les pieds pour stabiliser les hautes tiges et éviter qu'elles ne versent au vent.
Coupez les fleurs jaunes si vous voulez concentrer l'énergie sur les tubercules. En fin de saison, rabattez les tiges sèches. Pour contenir la plante, installez une barrière anti-rhizomes ou récoltez tout chaque année.
La récolte
Récoltez de l'automne à la fin de l'hiver, après le dessèchement des tiges. Les tubercules se conservent mal une fois sortis : laissez-les en terre et prélevez au fur et à mesure des besoins.
Le gel ne les abîme pas et adoucit même leur goût. Tout tubercule laissé en place repartira au printemps suivant.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Lot de 3 outils de jardin en inox
Cordeau de jardin 30 m
Semoir de précision à main
Questions fréquentes
Le topinambour rouge est-il envahissant ?
Oui, le topinambour est une plante vivace vigoureuse qui se propage par ses tubercules. Le moindre morceau laissé en terre repart au printemps. Réservez-lui un emplacement dédié et récoltez soigneusement chaque année, ou posez une barrière anti-rhizomes pour le contenir.
Comment conserver les topinambours après récolte ?
Les topinambours se dessèchent vite une fois arrachés et se gardent seulement une à deux semaines au réfrigérateur. Le mieux est de les laisser en terre tout l'hiver et de les récolter au fur et à mesure. Le gel ne les endommage pas.
Quelle différence entre topinambour rouge et blanc ?
La différence est surtout la couleur de la peau : rougeâtre pour le rouge, beige clair pour le blanc. La chair et le goût, proches de l'artichaut, sont très similaires. La culture, rustique et facile, est identique pour les deux.
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