Fenouil
Foeniculum vulgare var. azoricum
Le fenouil bulbeux se sème d'avril à juillet pour une récolte de juillet à octobre. Culture assez simple si le sol reste frais, avec un goût anisé unique au potager.
Semis / plantation : de avril à juillet. Récolte : de juillet à octobre.
Le semis
Semez d'avril à juillet, directement en place, en lignes espacées de 30 cm. Le fenouil supporte mal le repiquage à racines nues : si vous semez en godets, transplantez la motte entière sans casser les racines. Recouvrez les graines d'un demi-centimètre de terre fine et maintenez humide jusqu'à la levée, qui prend une à deux semaines. Éclaircissez à 20 cm sur le rang dès que les plants portent trois feuilles.
Les semis de juin et juillet donnent souvent les plus beaux bulbes : les jours qui raccourcissent limitent la montée en graine.
L'entretien
Le fenouil forme un bulbe tendre à condition de pousser vite et sans stress.
- Arrosez régulièrement : un sol qui sèche déclenche la montée en graine.
- Paillez pour conserver la fraîcheur.
- Binez en début de culture.
Quand le bulbe atteint la taille d'un œuf, buttez-le légèrement en ramenant de la terre à sa base : il blanchit et devient plus tendre.
La récolte
Récoltez de juillet à octobre, deux à trois mois après le semis, quand le bulbe a la taille d'un poing. Coupez au couteau juste sous le bulbe, au niveau du sol. N'attendez pas trop : un bulbe trop mûr devient fibreux. Le fenouil se conserve une à deux semaines au réfrigérateur. Les tiges laissées en place peuvent repartir et donner de jeunes pousses aromatiques.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
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Questions fréquentes
Pourquoi mon fenouil monte-t-il en graine ?
Le fenouil monte en graine sous l'effet d'un stress : manque d'eau, repiquage qui a abîmé les racines, ou jours longs du début d'été. Pour l'éviter, arrosez régulièrement, paillez et privilégiez les semis directs de juin-juillet, moins sensibles à la montaison.
Quand semer le fenouil bulbeux ?
Le fenouil bulbeux se sème d'avril à juillet, de préférence directement en place car il supporte mal le repiquage. Les semis de juin et juillet réussissent souvent le mieux : les jours raccourcissent et la plante monte moins facilement en graine. Comptez deux à trois mois entre semis et récolte.
Comment faire grossir le bulbe du fenouil ?
Un beau bulbe demande une croissance rapide et régulière : sol riche, arrosages suivis et paillage pour garder la fraîcheur. Éclaircissez à 20 cm entre les plants pour leur laisser de la place. Quand le bulbe atteint la taille d'un œuf, buttez-le légèrement pour le faire blanchir et l'attendrir.
Fenouil : les soucis fréquents
- CultureMontée à graine prématuréeLa plante s'allonge brusquement, forme une tige florale au centre et cesse de produire des feuilles ou une pomme. Les salades deviennent amères, les radis creux et piquants, les épinards et la roquette filent en hauteur en quelques jours. Le phénomène touche souvent plusieurs plants d'un même rang en même temps.
- RavageurMouche de la carotteVos carottes présentent des galeries brunâtres et sinueuses juste sous la peau, comme si de fins tunnels rouille avaient été creusés dans la racine. Le feuillage jaunit puis rougit, et les jeunes plants finissent parfois par se dessécher. À la coupe, on découvre de petits asticots blanchâtres et une chair qui pourrit autour des galeries.
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