Fenouil
Foeniculum vulgare var. azoricum
Le fenouil bulbeux se sème d'avril à juillet pour une récolte de juillet à octobre. Culture assez simple si le sol reste frais, avec un goût anisé unique au potager.
Semis / plantation : de avril à juillet. Récolte : de juillet à octobre.
Le semis
Semez d'avril à juillet, directement en place, en lignes espacées de 30 cm. Le fenouil supporte mal le repiquage à racines nues : si vous semez en godets, transplantez la motte entière sans casser les racines. Recouvrez les graines d'un demi-centimètre de terre fine et maintenez humide jusqu'à la levée, qui prend une à deux semaines. Éclaircissez à 20 cm sur le rang dès que les plants portent trois feuilles.
Les semis de juin et juillet donnent souvent les plus beaux bulbes : les jours qui raccourcissent limitent la montée en graine.
L'entretien
Le fenouil forme un bulbe tendre à condition de pousser vite et sans stress.
- Arrosez régulièrement : un sol qui sèche déclenche la montée en graine.
- Paillez pour conserver la fraîcheur.
- Binez en début de culture.
Quand le bulbe atteint la taille d'un œuf, buttez-le légèrement en ramenant de la terre à sa base : il blanchit et devient plus tendre.
La récolte
Récoltez de juillet à octobre, deux à trois mois après le semis, quand le bulbe a la taille d'un poing. Coupez au couteau juste sous le bulbe, au niveau du sol. N'attendez pas trop : un bulbe trop mûr devient fibreux. Le fenouil se conserve une à deux semaines au réfrigérateur. Les tiges laissées en place peuvent repartir et donner de jeunes pousses aromatiques.
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Questions fréquentes
Pourquoi mon fenouil monte-t-il en graine ?
Le fenouil monte en graine sous l'effet d'un stress : manque d'eau, repiquage qui a abîmé les racines, ou jours longs du début d'été. Pour l'éviter, arrosez régulièrement, paillez et privilégiez les semis directs de juin-juillet, moins sensibles à la montaison.
Quand semer le fenouil bulbeux ?
Le fenouil bulbeux se sème d'avril à juillet, de préférence directement en place car il supporte mal le repiquage. Les semis de juin et juillet réussissent souvent le mieux : les jours raccourcissent et la plante monte moins facilement en graine. Comptez deux à trois mois entre semis et récolte.
Comment faire grossir le bulbe du fenouil ?
Un beau bulbe demande une croissance rapide et régulière : sol riche, arrosages suivis et paillage pour garder la fraîcheur. Éclaircissez à 20 cm entre les plants pour leur laisser de la place. Quand le bulbe atteint la taille d'un œuf, buttez-le légèrement pour le faire blanchir et l'attendrir.
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