Agastache
Agastache foeniculum
Vivace aromatique au parfum anisé, très mellifère, avec de longs épis bleu-violet en été. Semis de mars à mai, récolte des feuilles de juin à septembre ; culture facile en sol drainé au soleil.
Semis / plantation : de mars à mai. Récolte : de juin à septembre.
Le semis
Semez de mars à avril au chaud, entre 18 et 20 °C, ou directement en place en mai. Les graines sont fines et ont besoin de lumière pour germer : semez en surface sur un terreau tassé et humidifié, sans les recouvrir. La levée demande une à trois semaines. Repiquez en godets au stade de quatre feuilles. Une fois installée au jardin, l'agastache se ressème souvent spontanément.
La plantation
Installez les plants en mai, en plein soleil, dans un sol léger et surtout bien drainé. Espacez de 40 cm. L'agastache est rustique jusqu'à environ -15 °C en sol sec : c'est l'humidité stagnante de l'hiver qui la fait périr, bien plus que le froid. En terre lourde, plantez sur une petite butte ou apportez du gravier au fond du trou. La culture en pot est possible dans un substrat drainant.
L'entretien
La plante demande peu de soins. Arrosez la première année pour assurer l'enracinement ; ensuite, elle tolère bien la sécheresse. Supprimez les fleurs fanées pour prolonger la floraison et limiter les semis spontanés. Rabattez les tiges sèches en fin d'hiver, juste avant le redémarrage. En région humide, un paillage minéral au pied protège le collet.
La récolte
Cueillez les feuilles de juin à septembre, de préférence le matin. Leur parfum anisé, entre réglisse et menthe, s'utilise en tisane, dans les salades de fruits et les desserts. Les épis bleu-violet, qui s'épanouissent de juillet à septembre, attirent abeilles, bourdons et papillons ; les fleurs sont comestibles et décorent les assiettes. Les feuilles se sèchent bien pour les infusions d'hiver.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
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Questions fréquentes
L'agastache est-elle une plante vivace ?
Oui, l'agastache fenouil est une vivace rustique jusqu'à environ -15 °C, à condition que le sol soit bien drainé en hiver, car l'humidité stagnante lui est fatale. Un pied vit en général trois à cinq ans, mais la plante se ressème spontanément et se renouvelle ainsi d'elle-même au jardin.
Quel goût a l'agastache ?
Ses feuilles dégagent un parfum anisé marqué, entre la réglisse et la menthe, d'où son autre nom d'hysope anisée. On les utilise fraîches ou séchées en tisane, dans les salades de fruits et les desserts. Les fleurs, au goût plus doux, sont comestibles et servent à décorer les plats.
L'agastache attire-t-elle les pollinisateurs ?
Oui, c'est l'une des vivaces les plus mellifères du jardin. Ses longs épis bleu-violet, riches en nectar, attirent abeilles, bourdons et papillons pendant toute la floraison, de juillet à septembre. La planter près du potager favorise la pollinisation des légumes-fruits comme les tomates et les courgettes.
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