Cœur-de-bœuf (annone)
Annona reticulata
Arbre fruitier tropical à gros fruits sucrés en forme de cœur. En France métropolitaine, culture en pot sous serre ou véranda car très gélif. Réservé aux jardiniers patients.
Semis / plantation : de avril à mai. Récolte : janvier, de novembre à décembre.
L'annone cœur-de-bœuf est un petit arbre tropical dont le fruit, rougeâtre à maturité, renferme une pulpe crémeuse et sucrée. Sous nos latitudes, elle ne survit pas en pleine terre : elle se conduit en pot, sous serre chaude ou véranda lumineuse, hivernée hors gel.
La plantation
Installez le jeune plant dans un grand contenant (40 cm minimum) rempli d'un mélange drainant : terreau, terre de jardin et sable ou perlite. Le drainage est vital, les racines craignent l'eau stagnante.
- Plantez au printemps, quand les températures passent 15 °C la nuit.
- Placez le pot au point le plus lumineux et chaud.
La taille
Rabattez la tige principale à 60-80 cm pour forcer la ramification et limiter la hauteur, l'arbre restant ainsi manipulable en pot. Supprimez le bois mort et les branches grêles en fin d'hiver. Une charpente basse et aérée facilite fructification et récolte.
L'entretien
Maintenez une chaleur constante (18-30 °C). L'annone perd ses feuilles lors d'une saison sèche marquée : réduisez alors l'arrosage. En croissance, arrosez régulièrement sans détremper et apportez un engrais fruitier tous les mois. Ne descendez jamais sous 5 °C, seuil fatal. Surveillez cochenilles et pucerons sous serre.
La récolte
La fructification demande plusieurs années et une pollinisation souvent manuelle, au pinceau, tôt le matin. Le fruit se cueille ferme puis mûrit hors de l'arbre en quelques jours, jusqu'à céder sous une légère pression. Consommez-le rapidement, la pulpe s'oxyde vite.
Questions fréquentes
Peut-on cultiver l'annone cœur-de-bœuf en pleine terre en France ?
Non, sauf sous climat tropical (Antilles, Réunion). En métropole elle gèle dès 5 °C et doit rester en pot, rentrée en serre ou véranda hors gel l'hiver. La pleine terre n'est envisageable qu'en climat sans gelée.
Combien de temps avant les premiers fruits ?
Comptez généralement 3 à 5 ans pour un plant issu de semis, parfois plus en pot sous nos climats. Un greffage et une pollinisation manuelle accélèrent et fiabilisent la fructification.
Quelle différence avec le corossol ou la chérimole ?
Ce sont des annones cousines. Le cœur-de-bœuf (Annona reticulata) a une peau lisse rougeâtre et une chair douce, le corossol (Annona muricata) une peau épineuse et acidulée, la chérimole une chair plus parfumée. Les trois exigent chaleur et absence de gel.
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