Camérisier (baie de mai)
Lonicera caerulea var. kamtschatica
Arbuste très rustique à planter d'octobre à mars, le camérisier produit dès mai des baies bleues proches de la myrtille. Culture facile, sans maladie notable.
Semis / plantation : de février à mars, de octobre à novembre. Récolte : de mai à juin.
La plantation
Le camérisier, ou chèvrefeuille comestible, est un arbuste d'environ 1,5 m adapté à presque toutes les régions françaises. Il supporte des froids extrêmes, bien en dessous de -30 °C.
- Plantez de préférence en automne, sinon en fin d'hiver, hors période de gel.
- Offrez-lui un sol frais, plutôt acide à neutre, enrichi de compost.
- Plantez au moins deux variétés différentes : la pollinisation croisée est indispensable pour obtenir des fruits.
- Espacez les pieds de 1 à 1,5 m.
En climat chaud du sud, préférez une situation à mi-ombre l'après-midi.
La taille
La taille reste légère. Les trois premières années, laissez l'arbuste s'installer sans intervenir. Ensuite, après la récolte ou en fin d'hiver :
- supprimez le bois mort et les branches qui se croisent ;
- rabattez une ou deux vieilles branches à la base chaque année pour renouveler la ramure.
L'entretien
C'est un fruitier sans souci, rarement malade. Maintenez le sol frais : paillez généreusement au pied et arrosez régulièrement les deux premiers étés, puis seulement en cas de sécheresse prolongée. Un apport de compost en surface chaque automne suffit comme fertilisation. Les oiseaux apprécient les baies : posez un filet à l'approche de la maturité.
La récolte
La camerise est l'un des tout premiers fruits de l'année, mûr dès la mi-mai et jusqu'en juin selon les régions. Les baies bleues allongées sont prêtes quand elles se détachent facilement et que la chair est pourpre. Cueillez en plusieurs passages. Les fruits se consomment frais, en confiture ou congelés. Un pied adulte donne 1 à 3 kg.
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Questions fréquentes
Faut-il deux camérisiers pour avoir des fruits ?
Oui, le camérisier est autostérile ou très peu autofertile. Il faut planter au moins deux variétés différentes à floraison simultanée, à moins de 10 m l'une de l'autre, pour assurer la pollinisation croisée et obtenir une vraie récolte.
Quel goût a la baie de mai ?
La camerise rappelle la myrtille avec une pointe d'acidité proche du cassis ou de la mûre. Sa chair pourpre est juteuse et sa peau fine. Elle se mange fraîche, en confiture, en pâtisserie ou congelée sans perdre sa tenue.
Le camérisier pousse-t-il partout en France ?
Il réussit dans toutes les régions à hiver marqué, y compris en montagne, car il résiste à plus de -30 °C. En climat méditerranéen, la culture est plus délicate : les étés très chauds et secs le fatiguent, réservez-lui alors une mi-ombre fraîche et un paillage épais.
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