Camomille
Matricaria chamomilla
La camomille allemande, ou matricaire, se sème au printemps en plein soleil et offre ses fleurs à infusion de juin à septembre. Peu exigeante, elle se ressème souvent d'elle-même.
Semis / plantation : de mars à mai, de août à septembre. Récolte : de juin à septembre.
Le semis
Semez la camomille allemande de mars à mai, ou en fin d'été (août-septembre) pour une floraison plus précoce l'année suivante. Elle aime le plein soleil et un sol léger, même pauvre ; elle redoute surtout les terres lourdes et détrempées.
- Les graines sont minuscules et ont besoin de lumière pour germer : semez en surface, sans recouvrir, et plaquez-les au sol.
- Arrosez en pluie fine jusqu'à la levée, en une à deux semaines.
- Éclaircissez ou repiquez à 20-25 cm.
Une fois installée, la camomille se ressème spontanément d'une année sur l'autre.
L'entretien
La camomille demande très peu de soins. Désherbez au démarrage, le temps que les plants s'installent. Arrosez seulement en cas de sécheresse marquée : la plante tolère bien les sols secs. Aucun engrais n'est nécessaire. Les tiges peuvent atteindre 50 à 60 cm ; dans un emplacement venté, un léger tuteurage évite qu'elles se couchent.
La récolte
Cueillez les capitules de juin à septembre, quand les fleurs sont bien ouvertes et les pétales blancs encore horizontaux. Récoltez par temps sec, en fin de matinée, une fois la rosée évaporée. Faites sécher les fleurs à plat, à l'ombre, dans un local aéré, puis conservez-les dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière. La cueillette régulière stimule l'apparition de nouvelles fleurs pendant tout l'été.
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre camomille romaine et camomille allemande ?
La camomille allemande, ou matricaire (Matricaria chamomilla), est une annuelle haute de 50 à 60 cm qui se ressème seule ; c'est la plus utilisée en infusion. La camomille romaine (Chamaemelum nobile) est une vivace basse et tapissante, au parfum plus prononcé et au goût plus amer. Les deux se cultivent au soleil en sol léger et bien drainé.
Quand récolter les fleurs de camomille ?
Les fleurs de camomille se récoltent de juin à septembre, quand les capitules sont bien ouverts et les pétales blancs encore à l'horizontale. Cueillez par temps sec, en fin de matinée après l'évaporation de la rosée, pour préserver les arômes. Une cueillette régulière prolonge la floraison tout l'été.
La camomille repousse-t-elle chaque année ?
La camomille allemande est une annuelle : le pied meurt en fin de saison, mais elle se ressème spontanément si on laisse quelques fleurs monter à graines. La camomille romaine, elle, est une vraie vivace rustique qui repart de la souche chaque printemps. Dans les deux cas, une place au soleil en sol drainé suffit à la voir revenir.
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