Caroubier
Ceratonia siliqua
Arbre méditerranéen persistant à planter au printemps, très résistant à la sécheresse mais sensible au gel. Ses gousses sucrées, les caroubes, se récoltent en fin d'été.
Semis / plantation : de avril à mai. Récolte : de août à octobre.
La plantation
Le caroubier est un arbre persistant strictement méditerranéen. Il gèle en dessous de -5 °C environ : réservez-le au littoral méditerranéen ou à une culture en grand bac à remiser l'hiver ailleurs. Plantez-le au printemps, après les dernières gelées, en plein soleil. Il accepte les sols pauvres, secs, caillouteux et calcaires, à condition qu'ils soient parfaitement drainés. Évitez toute zone où l'eau stagne en hiver. La plupart des sujets étant dioïques, plantez un pied mâle à proximité des pieds femelles pour obtenir des gousses, ou choisissez une variété hermaphrodite greffée.
La taille
La taille n'est pas indispensable. Intervenez en fin d'hiver, hors période de gel, pour :
- équilibrer la silhouette les premières années ;
- supprimer le bois mort ou mal placé ;
- relever la couronne si vous souhaitez circuler dessous.
L'arbre pousse lentement : taillez peu et rarement.
L'entretien
Adulte, le caroubier supporte des sécheresses sévères grâce à son enracinement profond. Arrosez régulièrement les deux ou trois premières années, puis espacez jusqu'à supprimer les apports. Aucune fertilisation n'est nécessaire en pleine terre. En bac, arrosez quand le substrat est sec en profondeur et rentrez l'arbre dès que les températures approchent de 0 °C.
La récolte
Les gousses, les caroubes, se récoltent d'août à octobre quand elles sont brun foncé et sonnent creux. Comptez six à huit ans avant les premières productions. Faites sécher les gousses à l'ombre avant de les stocker. La pulpe sucrée se consomme telle quelle ou réduite en poudre, utilisée comme substitut du cacao.
Le matériel utile pour cette culture
Ce que j'utilise réellement au potager pour cette plante.
TransparenceLes liens d'achat ci-dessous sont affiliés : si vous commandez après avoir cliqué, je touche une petite commission. Ça ne vous coûte pas un centime de plus, et ça paie le matériel de mes prochains tutos. Merci.
Sécateur à cliquet démultiplié
Coupe-branches à crémaillère
Scie d'élagage pliante
Filet anti-oiseaux 4 × 5 m
Questions fréquentes
Le caroubier résiste-t-il au gel ?
Peu. Le caroubier souffre dès -4 à -5 °C et les jeunes sujets sont encore plus sensibles. En France, sa culture en pleine terre se limite au littoral méditerranéen. Ailleurs, il faut le cultiver en grand pot et l'hiverner dans un local lumineux et hors gel.
À quoi sert la caroube ?
La pulpe des gousses est sucrée et se consomme séchée ou moulue en poudre, souvent utilisée comme substitut du cacao. Les graines fournissent la gomme de caroube, un épaississant alimentaire courant. Les gousses servent aussi d'aliment pour le bétail dans les pays méditerranéens.
Combien de temps faut-il pour qu'un caroubier produise des gousses ?
Un caroubier issu de semis met généralement six à huit ans avant de fleurir, parfois plus. Un sujet greffé produit plus tôt et permet de garantir le sexe de l'arbre. Il faut un pied mâle à proximité des pieds femelles, sauf pour les variétés hermaphrodites.
À cultiver aussi
Retrouvez toutes les plantes sur la page Potager, le calendrier mois par mois, et l'équipement complet sur mon matériel.
Les coulisses, dans votre boîte mail
Pas de spam, pas de pub déguisée. Les nouveaux chantiers et le matériel utilisé, direct dans votre boîte mail quand ça sort.
Désinscription en un clic. Vos données restent chez moi.