Ciboule commune
Allium fistulosum
Aromatique vivace et rustique, proche de la ciboulette mais au goût plus prononcé. Semée au printemps, elle se récolte presque toute l'année et repart chaque saison.
Semis / plantation : de mars à mai. Récolte : de avril à novembre.
Le semis
La ciboule commune se sème au printemps, de mars à mai, directement en place ou en godet.
- Semez clair, en lignes espacées d'environ 25 cm.
- Éclaircissez à 10 ou 15 cm quand les plants portent trois feuilles.
- Vous pouvez aussi diviser une touffe existante à l'automne pour la multiplier.
Le sol idéal reste frais, meuble et bien travaillé, mais la ciboule s'accommode de terres ordinaires.
L'entretien
La ciboule est vivace et rustique. La touffe repart chaque printemps pendant plusieurs années.
- Arrosez régulièrement pour garder un feuillage tendre et savoureux.
- Coupez les tiges florales dès leur apparition pour prolonger la production de feuilles.
- Paillez le pied pour limiter les arrosages et la levée des herbes.
Tous les deux ou trois ans, divisez la touffe au printemps ou à l'automne pour la régénérer.
La récolte
La récolte s'étale sur une grande partie de l'année, presque en continu en climat doux.
- Coupez les feuilles au ras du sol : elles repoussent rapidement.
- Prélevez au fur et à mesure de vos besoins, sur plusieurs pieds à la fois.
- Évitez de tout couper sur une seule touffe pour ne pas l'épuiser.
La ciboule s'emploie crue et ciselée, comme la ciboulette mais avec un goût plus marqué. Feuilles creuses et base blanche sont comestibles, dans les salades, omelettes, soupes et plats sautés.
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Questions fréquentes
Quelle différence entre ciboule et ciboulette ?
La ciboule a des feuilles plus grosses et un goût plus prononcé, proche de l'oignon, tandis que la ciboulette est plus fine et douce. On utilise aussi la base blanche de la ciboule, comme un petit oignon.
La ciboule repousse-t-elle après la coupe ?
Oui, coupez les feuilles au ras du sol et elles repoussent rapidement. C'est une plante vivace : la même touffe se récolte pendant plusieurs années en repartant chaque printemps.
Peut-on récolter la ciboule en hiver ?
En climat doux, la ciboule reste productive une bonne partie de l'hiver. Ailleurs, le feuillage ralentit ou disparaît avec le froid, puis la touffe redémarre au printemps.
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