Coing du Portugal
Cydonia oblonga 'Du Portugal'
Variété de cognassier à gros fruits piriformes, très parfumés, destinés à la cuisson. Se plante d'octobre à mars, pour une récolte en octobre et novembre.
Semis / plantation : de janvier à mars, de novembre à décembre. Récolte : de octobre à novembre.
Le coing Du Portugal est une variété de cognassier à gros fruits piriformes, jaunes et duveteux, au parfum puissant. Sa chair, ferme et astringente crue, ne se consomme que cuite : gelée, pâte de coing, compote. L'arbre est petit, rustique et se contente de peu.
La plantation
Plantez d'octobre à mars, hors gel, de préférence à l'automne. Installez-le au soleil, dans un sol frais et profond ; le cognassier tolère les terres lourdes et un peu humides. Abritez-le des vents froids, sa floraison de mai restant sensible aux gelées tardives.
- Le cognassier est autofertile : un seul arbre suffit à produire.
La taille
Taillez peu, en hiver, hors gel. Le cognassier a un port naturellement buissonnant et tortueux : contentez-vous d'aérer le centre et de supprimer le bois mort ou les rejets à la base. Les fruits se forment à l'extrémité des jeunes pousses de l'année.
L'entretien
Surveillez l'entomosporiose et la moniliose, qui tachent feuilles et fruits en climat humide. Ramassez et éliminez les fruits atteints. Paillez le pied pour garder la fraîcheur, le cognassier redoutant la sécheresse estivale, qui fait craqueler les coings.
La récolte
Récoltez en octobre et novembre, quand le fruit passe du vert au jaune franc et exhale son parfum. Cueillez avant les premières gelées, en manipulant les coings avec soin car ils se marquent facilement. Conservés au frais, ils se gardent plusieurs semaines et parfument la pièce.
Questions fréquentes
Le coing se mange-t-il cru ?
Non, la chair du coing est trop ferme, astringente et acide pour être consommée crue. Il se cuisine toujours cuit : en gelée, en pâte de coing, en compote ou au four. La cuisson développe son parfum et sa couleur, qui vire au rosé ou au rouge selon la préparation.
Faut-il deux cognassiers pour avoir des coings ?
Non, le cognassier est autofertile : un seul arbre produit des fruits sans pollinisateur. C'est ce qui en fait un fruitier facile pour un petit jardin. La présence d'insectes pollinisateurs au printemps améliore néanmoins la nouaison et le nombre de fruits.
Quand récolter les coings du Portugal ?
Récoltez en octobre et novembre, lorsque les fruits passent du vert au jaune et dégagent leur parfum caractéristique. Cueillez-les avant les premières gelées, en les manipulant délicatement car ils se meurtrissent vite. Ils finissent de mûrir à l'intérieur et se conservent quelques semaines au frais.
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