Coriandre vietnamienne
Persicaria odorata
Aromatique au goût de coriandre relevé de notes poivrées et citronnées, qui ne monte jamais en graines. Plantation en mai-juin, récolte jusqu'aux gelées ; culture facile en pot, à hiverner à l'intérieur.
Semis / plantation : de mai à juin. Récolte : de juin à octobre.
La plantation
Plantez après les dernières gelées, en mai ou juin. La coriandre vietnamienne ne produit pas de graines viables sous nos climats : partez d'un plant acheté ou d'une bouture. Le bouturage dans un verre d'eau est très simple : une tige de 10 cm émet des racines en une à deux semaines. Offrez-lui un sol riche, frais à humide, et une exposition mi-ombragée ; le plein soleil brûle le feuillage en été. La culture en pot est recommandée, car elle facilite l'hivernage.
L'entretien
Arrosez souvent : c'est une plante de milieux humides qui ne tolère pas la sécheresse.
- Paillez le pied en été pour garder la fraîcheur.
- Pincez régulièrement les tiges pour densifier la touffe.
- En pot, apportez un peu d'engrais liquide une fois par mois en saison.
La plante est gélive et meurt dès les premières fortes gelées. Rentrez-la avant les premiers froids dans une pièce lumineuse, entre 10 et 15 °C, en réduisant nettement les arrosages. Par sécurité, refaites quelques boutures en fin d'été.
La récolte
Récoltez de juin à octobre, feuille à feuille ou par tiges entières. Plus vous coupez, plus la plante ramifie et produit. Le parfum, proche de la coriandre avec une pointe poivrée et citronnée, est plus net sur les jeunes feuilles. Utilisez-la fraîche, ciselée en fin de cuisson ou crue dans les soupes, rouleaux de printemps et salades : elle perd l'essentiel de son arôme au séchage.
Le matériel utile pour cette culture
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Pot en terre cuite Ø 30 cm
Jardinière de balcon 60 cm
Terreau universel 40 L
Questions fréquentes
La coriandre vietnamienne est-elle la même plante que la coriandre ?
Non, ce sont deux espèces sans lien botanique. La coriandre vietnamienne (Persicaria odorata) appartient à la famille des renouées, tandis que la coriandre commune (Coriandrum sativum) est une apiacée. Leur goût est proche, mais la vietnamienne ajoute des notes poivrées et citronnées et, surtout, ne monte jamais en graines.
Comment conserver la coriandre vietnamienne en hiver ?
Elle ne résiste pas au gel : rentrez le pot avant les premiers froids, dans une pièce lumineuse maintenue entre 10 et 15 °C, et réduisez les arrosages sans laisser sécher complètement la motte. Ressortez la plante en mai. Faire quelques boutures en fin d'été offre une assurance si le pied principal dépérit.
Comment bouturer la coriandre vietnamienne ?
Coupez une tige saine de 10 cm environ, retirez les feuilles du bas et placez-la dans un verre d'eau à la lumière, sans soleil direct. Des racines apparaissent en une à deux semaines. Repiquez ensuite la bouture dans un pot de terreau maintenu humide : la reprise est presque toujours assurée.
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