Fenugrec
Trigonella foenum-graecum
Aromate annuel à double usage: feuilles (methi) récoltées jeunes et graines parfumées en fin d'été. Culture rapide et facile en plein soleil.
Semis / plantation : de avril à juin. Récolte : de juin à septembre.
Le semis
Le fenugrec se sème directement en place, d'avril à juin, dans un sol réchauffé. Semez les graines à 1 cm de profondeur, en lignes espacées de 20 cm, puis arrosez. La levée est rapide, en trois à cinq jours. Pour une récolte de feuilles continue, échelonnez les semis toutes les deux ou trois semaines.
La plantation
Légumineuse, le fenugrec se contente d'un sol ordinaire et fixe l'azote de l'air grâce à ses racines. Réservez-lui une exposition ensoleillée et un sol bien drainé. Pour la récolte des feuilles, semez dense; pour les graines, éclaircissez à 10 cm afin que les plants se ramifient.
L'entretien
Culture simple. Arrosez modérément pour soutenir la croissance, sans excès qui ferait pourrir le collet. Un léger binage suffit à limiter les adventices. La plante fleurit en petites fleurs jaune pâle, puis forme de longues gousses effilées contenant les graines.
La récolte
Les jeunes feuilles se cueillent trois à quatre semaines après le semis, avant la floraison, pour un goût plus doux. Pour les graines, attendez que les gousses jaunissent et sèchent sur pied, en fin d'été. Arrachez les plants, laissez-les finir de sécher à l'abri, puis battez-les pour libérer les graines.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
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Questions fréquentes
Le fenugrec se mange-t-il en feuilles ou en graines ?
Les deux. Les jeunes feuilles, appelées methi, se consomment comme un légume-feuille dans les currys et poêlées. Les graines, récoltées et séchées en fin d'été, servent d'épice au goût légèrement amer et sont aussi utilisées germées.
Le fenugrec est-il difficile à cultiver ?
Non, c'est une culture facile et rapide. Semé directement en place au printemps dans un sol ensoleillé, il lève en quelques jours et demande peu de soins. Étant une légumineuse, il enrichit même le sol en azote.
Peut-on faire germer les graines de fenugrec du potager ?
Oui, les graines récoltées et bien sèches peuvent être mises à germer comme des graines à germer classiques. Rincez-les deux fois par jour dans un germoir pendant trois à quatre jours. Utilisez de préférence des graines de culture non traitées.
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