Fraise des bois blanche
Fragaria vesca
Petite fraise blanche très parfumée, au goût d'ananas. Facile et remontante, elle se récolte tout l'été et convient à la mi-ombre.
Semis / plantation : de mars à avril, septembre. Récolte : de juin à septembre.
La fraise des bois blanche est une forme de la fraise des bois. Ses fruits restent blancs à maturité, ce qui les protège en partie des oiseaux. Le goût est fin, sucré, avec une note d'ananas. La plante est vivace et couvre-sol.
L'emplacement
Elle prospère à la mi-ombre, comme en sous-bois, mais accepte le soleil non brûlant.
- Installez-la en bordure, sous des arbustes ou en pot.
- Plantez au printemps ou en septembre dans un sol frais et riche en humus.
- Espacez les pieds de 25 à 30 cm.
Un semis est possible au printemps, sous abri, mais la levée est lente.
L'entretien
Le sol doit rester frais sans excès. Arrosez régulièrement en été, au pied, sans mouiller les fruits. Paillez pour limiter l'évaporation et garder les baies propres. Contrairement aux fraisiers classiques, la fraise des bois blanche produit peu ou pas de stolons : elle se multiplie surtout par division de touffe au printemps ou à l'automne. Un apport de compost annuel entretient la vigueur.
La récolte
La fraise des bois blanche est remontante : elle fructifie de juin jusqu'aux premières gelées. Les fruits sont mûrs quand ils passent du blanc verdâtre au blanc crème et se détachent facilement.
- Cueillez tous les deux jours, à pleine maturité.
- Consommez rapidement, car ces baies ne se conservent pas.
Le rendement par pied est modeste, mais l'étalement de la production compense sur la saison.
Questions fréquentes
La fraise des bois blanche est-elle mûre alors qu'elle reste blanche ?
Oui, sa couleur pâle est normale : elle ne rougit jamais. Elle est prête quand elle vire au blanc crème légèrement rosé et se détache sans effort. Une baie encore ferme et verdâtre n'est pas mûre.
Attire-t-elle moins les oiseaux que la fraise rouge ?
En pratique oui, car sa teinte claire est moins repérée par les oiseaux qui cherchent le rouge. Ce n'est pas une protection absolue, mais la pression est souvent plus faible. C'est un atout au jardin sans filet.
Comment multiplier la fraise des bois blanche ?
La plupart des variétés produisent peu de stolons : la division des touffes reste le moyen le plus simple. Séparez les pieds âgés de deux ou trois ans au printemps ou à l'automne. Le semis est possible mais plus long et aléatoire.
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