Groseillier à maquereau
Ribes uva-crispa
Arbuste fruitier rustique et peu exigeant, le groseillier à maquereau se plante d'octobre à mars et offre en juin-juillet de grosses baies acidulées, parfaites en tarte et en confiture.
Semis / plantation : de janvier à mars, de octobre à décembre. Récolte : de juin à juillet.
La plantation
Plantez le groseillier à maquereau d'octobre à mars, hors gel, de préférence en automne pour un bon enracinement avant l'été. Il préfère les climats frais et supporte la mi-ombre, qui limite les brûlures de fruits dans le sud. Le sol doit rester frais, riche et bien drainé.
- Trempez la motte avant plantation.
- Ajoutez du compost au fond du trou.
- Espacez les pieds d'au moins 1 m pour faciliter la cueillette entre les épines.
- Arrosez copieusement à la plantation.
La taille
Taillez en hiver, entre décembre et février. L'arbuste fructifie sur les rameaux de deux et trois ans.
- Supprimez les branches de plus de quatre ans, les rameaux qui touchent le sol et ceux qui se croisent.
- Conservez huit à douze charpentières bien réparties.
- Aérez le centre de la touffe : l'air qui circule limite l'oïdium.
L'entretien
Maintenez un paillage épais au pied du printemps à l'automne : les racines superficielles craignent la sécheresse. Arrosez par temps sec, sans mouiller le feuillage. Apportez du compost chaque automne. Surveillez l'oïdium américain, principal ennemi de l'arbuste : un feutrage blanc sur les jeunes pousses et les fruits. Coupez les parties atteintes et privilégiez les variétés résistantes comme 'Invicta' ou 'Captivator'.
La récolte
Récoltez de juin à juillet selon les variétés. Les baies vertes, jaunes ou rouges sont mûres quand elles deviennent translucides et souples. Portez des gants ou des manches longues pour éviter les épines. Cueillies légèrement fermes, les baies conviennent aux tartes et confitures ; bien mûres, elles se mangent fraîches. Comptez trois à cinq kilos par pied adulte.
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Questions fréquentes
Pourquoi appelle-t-on ce fruit groseille à maquereau ?
Le nom vient d'un usage culinaire ancien : la sauce acidulée préparée avec ces baies accompagnait traditionnellement le maquereau, notamment dans la cuisine du nord de la France et d'Angleterre. Le fruit n'a donc aucun lien botanique avec le poisson, seulement un lien gastronomique.
Le groseillier à maquereau pousse-t-il à l'ombre ?
Il tolère bien la mi-ombre et y produit correctement, ce qui en fait un des rares fruitiers adaptés aux expositions peu ensoleillées. Une ombre dense réduit toutefois la production et le sucre des fruits. Dans la moitié sud, la mi-ombre est même recommandée pour éviter les brûlures.
Comment lutter contre l'oïdium du groseillier à maquereau ?
Taillez pour aérer le centre de l'arbuste, évitez les excès d'azote et arrosez au pied sans mouiller le feuillage. Coupez et détruisez les rameaux atteints dès l'apparition du feutrage blanc. Le plus efficace reste de planter des variétés résistantes comme 'Invicta' ou 'Captivator'.
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