Persil géant d'Italie
Petroselinum crispum var. neapolitanum
Persil plat vigoureux à larges feuilles très parfumées, à semer de mars à août pour récolter presque toute l'année. Germination lente mais culture facile ensuite.
Semis / plantation : de mars à août. Récolte : de janvier à mars, de mai à décembre.
Le semis
Le persil géant d'Italie est un persil plat de grand développement : touffes hautes pouvant atteindre 50 à 60 cm, larges feuilles découpées, tiges épaisses. Son parfum est plus prononcé que celui du persil frisé. Semez en place de mars à août.
- Faites tremper les graines 24 heures dans l'eau tiède : la levée, naturellement lente, passe de trois ou quatre semaines à environ deux.
- Semez en lignes espacées de 25 cm, à 1 cm de profondeur.
- Maintenez le sol humide sans interruption jusqu'à la levée, point critique de la culture.
- Éclaircissez à 10 cm.
Un semis de fin d'été assure une récolte d'automne et d'hiver.
L'entretien
Le persil apprécie un sol riche, frais et profond, en situation mi-ombragée l'été, plus ensoleillée pour les cultures d'automne.
- Arrosez régulièrement : la sécheresse durcit les feuilles et précipite la montée à graines.
- Paillez entre les rangs.
- Binez et désherbez tant que les plants sont jeunes.
- En pot, choisissez un contenant profond de 20 cm minimum : cette variété développe une forte racine pivotante.
La récolte
Récoltez environ trois mois après le semis, puis presque toute l'année en échelonnant les semis. Coupez les tiges extérieures à la base, sans toucher au cœur de la touffe : c'est lui qui assure la repousse. Le géant d'Italie supporte bien les coupes répétées grâce à sa vigueur. Le persil est bisannuel : il monte à graines au printemps de la deuxième année, ressemez chaque année pour une production continue. Congelez les feuilles ciselées, qui gardent leur parfum mieux qu'au séchage.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Pot en terre cuite Ø 30 cm
Jardinière de balcon 60 cm
Terreau universel 40 L
Questions fréquentes
Pourquoi mon persil ne germe-t-il pas ?
La germination du persil est naturellement lente : trois à quatre semaines, parfois plus en sol froid. Les échecs viennent surtout d'un sol qui sèche pendant cette période ou de graines trop vieilles, leur pouvoir germinatif chutant après deux ans. Trempez les graines 24 heures avant le semis et gardez le sol constamment humide.
Quelle est la différence entre le persil plat commun et le géant d'Italie ?
Le géant d'Italie est une sélection de persil plat plus vigoureuse : touffes plus hautes, feuilles nettement plus larges, tiges charnues et rendement supérieur. Le parfum est comparable, franc et soutenu. C'est la variété à privilégier pour une consommation régulière en cuisine.
Le persil géant d'Italie repousse-t-il chaque année ?
Le persil est bisannuel : il produit des feuilles la première année, passe l'hiver en pleine terre dans la plupart des régions, puis monte à graines au printemps suivant et devient inutilisable. Pour récolter en continu, ressemez chaque année, idéalement en deux passages, au printemps et en fin d'été.
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