Pistachier
Pistacia vera
Arbre fruitier méditerranéen à planter au printemps, réservé aux régions à étés longs, chauds et secs. Culture exigeante mais arbre très résistant à la sécheresse.
Semis / plantation : de mars à avril, de octobre à novembre. Récolte : de septembre à octobre.
La plantation
Le pistachier réclame un climat de type méditerranéen : étés longs, chauds et secs, hivers marqués mais sans humidité stagnante. Il supporte le froid sec jusqu'à environ -15 °C, mais craint les sols détrempés. Plantez-le au printemps ou en automne, en plein soleil, dans un sol léger, caillouteux, très drainant, même calcaire. Prévoyez un pied mâle pour polliniser les pieds femelles : l'espèce est dioïque et seuls les sujets femelles fructifient. Comptez un mâle pour cinq à six femelles, plantés à moins de 15 mètres.
La taille
La taille reste légère. Formez un gobelet sur trois à quatre charpentières les premières années. Ensuite, intervenez en fin d'hiver pour :
- supprimer le bois mort et les branches qui se croisent ;
- aérer le centre de l'arbre ;
- raccourcir les rameaux trop longs.
Le pistachier fructifie sur le bois de l'année précédente : ne rabattez jamais sévèrement.
L'entretien
Une fois installé, l'arbre se passe presque d'arrosage. Arrosez uniquement les deux premiers étés, une fois par semaine en cas de sécheresse prolongée. Aucune fertilisation lourde : un apport de compost au pied en automne suffit. Surveillez l'excès d'humidité hivernale, principal ennemi de la culture en France.
La récolte
Les premières pistaches arrivent après sept à dix ans. Récoltez en septembre-octobre, quand l'enveloppe rosée se détache facilement de la coque. Décortiquez et faites sécher les pistaches rapidement après la cueillette pour éviter les moisissures. L'arbre produit en alternance : une bonne année est souvent suivie d'une année plus faible.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Sécateur à cliquet démultiplié
Coupe-branches à crémaillère
Scie d'élagage pliante
Filet anti-oiseaux 4 × 5 m
Questions fréquentes
Peut-on cultiver un pistachier partout en France ?
Non. Le pistachier a besoin d'étés longs, chauds et secs pour mûrir ses fruits, ce qui limite la fructification au pourtour méditerranéen et à quelques zones abritées du Sud-Ouest. Ailleurs, l'arbre pousse comme sujet d'ornement mais produit rarement des pistaches mûres.
Faut-il deux pistachiers pour avoir des fruits ?
Oui. Le pistachier est dioïque : les fleurs mâles et femelles sont portées par des arbres différents. Il faut au moins un pied mâle planté près d'un pied femelle, la pollinisation se faisant par le vent. Seuls les sujets femelles donnent des pistaches.
Au bout de combien de temps un pistachier donne-t-il des pistaches ?
Comptez sept à dix ans après la plantation pour une première récolte significative. La production augmente ensuite progressivement et l'arbre peut produire pendant plusieurs décennies. Il fructifie en alternance, avec une année abondante suivie d'une année plus faible.
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