Poirier Williams
Pyrus communis 'Williams'
Poirier d'été à chair fondante, juteuse et musquée, idéale à croquer, en conserve ou en eau-de-vie. Plantation en hiver, récolte fin août à septembre.
Semis / plantation : de janvier à mars, de novembre à décembre. Récolte : de août à septembre.
La plantation
Le poirier Williams se plante à racines nues de novembre à mars, hors gel, ou en conteneur presque toute l'année. Il apprécie un sol profond, frais et bien drainé, en situation ensoleillée et abritée des vents froids qui gênent la pollinisation.
- Creusez largement et décompactez le fond du trou.
- Ne pas enterrer le point de greffe.
- Tuteurez et arrosez copieusement après la mise en terre.
Le Williams n'est pas autofertile : associez-lui un pollinisateur compatible comme la Conférence ou la Beurré Hardy.
La taille
Les premières années, formez la charpente. Ensuite, taillez en hiver pour la fructification.
- Supprimez le bois mort, les gourmands et les branches croisées.
- Aérez le centre pour la lumière et l'aération.
- Le Williams fructifie sur les coursonnes : conservez ce bois porteur.
L'entretien
Arrosez régulièrement les jeunes arbres et en période sèche, car le manque d'eau fait chuter les fruits. Paillez le pied et apportez du compost à l'automne. Surveillez la tavelure et le carpocapse, dont les larves creusent les poires ; des pièges à phéromones limitent les attaques.
La récolte
La récolte s'étale de fin août à septembre. Le Williams se cueille avant complète maturité, quand le fruit se détache en le soulevant, puis finit de mûrir en fruitier. Récoltée trop tard, la poire devient farineuse. Elle se conserve peu de temps mais se prête bien aux conserves et à la transformation.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Sécateur à cliquet démultiplié
Coupe-branches à crémaillère
Scie d'élagage pliante
Filet anti-oiseaux 4 × 5 m
Questions fréquentes
Faut-il cueillir les poires Williams avant qu'elles soient mûres ?
Oui, les poires d'été comme la Williams se récoltent légèrement fermes puis mûrissent hors de l'arbre. Cueillie à pleine maturité sur la branche, la chair devient rapidement farineuse. Le fruit est prêt à cueillir quand il se détache facilement en le soulevant.
Le poirier Williams a-t-il besoin d'un pollinisateur ?
Oui, le Williams n'est pas autofertile et produit mieux avec une autre variété de poirier compatible à proximité. La Conférence et la Beurré Hardy sont de bons pollinisateurs. Plantez-les à quelques dizaines de mètres pour assurer une bonne fécondation.
Combien de temps se conservent les poires Williams ?
La Williams est une poire d'été qui se conserve peu, quelques jours à deux ou trois semaines au frais. Pour en profiter plus longtemps, elle se transforme très bien en conserve, en compote ou en eau-de-vie. Consommez-la rapidement une fois mûre à point.
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