Pommier Granny Smith
Malus domestica 'Granny Smith'
Variété à pomme verte, croquante et acidulée, de conservation exceptionnelle. Se plante d'octobre à mars, pour une récolte tardive en octobre et novembre.
Semis / plantation : de janvier à mars, de novembre à décembre. Récolte : de octobre à novembre.
La Granny Smith est une pomme verte reconnaissable, à la chair blanche, ferme et très acidulée. C'est une variété tardive qui demande une saison longue et chaude pour bien mûrir : elle réussit mieux dans la moitié sud et les régions à automne doux.
La plantation
Plantez entre octobre et mars, hors gel, de préférence à l'automne en racines nues. Choisissez l'emplacement le plus ensoleillé du jardin : la maturité tardive exige un maximum de chaleur en fin de saison. Prévoyez un sol profond et drainé.
- La Granny Smith n'est pas autofertile : associez un pollinisateur compatible (Golden, Reine des Reinettes, Idared) à moins de 25 mètres.
- Sa floraison de mi-saison facilite le choix du partenaire.
La taille
Taillez en hiver, hors gel, entre décembre et février. Cette variété est vigoureuse et a tendance à s'emporter : aérez le centre pour laisser entrer la lumière et limiter la tavelure. Supprimez le bois mort et les branches qui se croisent. La fructification a lieu sur les rameaux de deux ans et les lambourdes.
L'entretien
Surveillez la tavelure, à laquelle la Granny Smith est sensible en climat humide. Ramassez les feuilles tombées et évitez les excès d'azote. Un paillage au pied conserve la fraîcheur du sol l'été.
La récolte
Récoltez tard, en octobre et novembre, quand le fruit reste vert mais se détache facilement. Cueillez avant les fortes gelées. Conservée au frais, la Granny Smith se garde plusieurs mois sans se rider.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Sécateur à cliquet démultiplié
Coupe-branches à crémaillère
Scie d'élagage pliante
Filet anti-oiseaux 4 × 5 m
Questions fréquentes
La Granny Smith mûrit-elle partout en France ?
Non, c'est une variété tardive qui a besoin d'une saison longue et chaude pour arriver à maturité. Elle réussit bien dans la moitié sud et les régions à automne doux. Dans le nord et l'est, la maturité est plus incertaine et les fruits restent souvent plus acides.
La pomme Granny Smith devient-elle jaune en mûrissant ?
Sa peau reste verte à maturité, c'est sa caractéristique. Un jaunissement marqué indique en général une pomme trop mûre ou conservée trop longtemps. Cueillie au bon moment, elle garde sa couleur verte et sa chair croquante durant plusieurs mois de conservation.
Faut-il un autre pommier pour la Granny Smith ?
Oui, la Granny Smith n'est pas autofertile et a besoin du pollen d'une variété compatible fleurissant à la même période, comme la Golden ou la Reine des Reinettes, à moins de 25 mètres. En lotissement, les pommiers du voisinage suffisent souvent à assurer la pollinisation.
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