Prunellier
Prunus spinosa
Arbuste sauvage épineux à planter d'octobre à mars, le prunellier est increvable et idéal en haie défensive. Ses prunelles se récoltent après les premières gelées.
Semis / plantation : de janvier à mars, de octobre à décembre. Récolte : de octobre à novembre.
La plantation
Le prunellier, ou épine noire, est un arbuste indigène des haies champêtres françaises. Épineux, très rustique, il pousse dans presque tous les sols, même pauvres, calcaires ou caillouteux.
- Plantez en racines nues d'octobre à mars, hors période de gel.
- Choisissez le plein soleil ou une ombre légère.
- En haie, espacez les plants de 60 cm à 1 m.
- Rabattez les jeunes plants d'un tiers après plantation pour favoriser la ramification.
Attention : il drageonne beaucoup. Tenez-le éloigné du potager et des massifs, ou installez une barrière anti-rhizomes.
La taille
Aucune taille n'est indispensable. Pour une haie dense, taillez une fois par an, en fin d'été, après la nidification des oiseaux. Supprimez les drageons qui s'écartent de la zone voulue dès leur apparition, en les arrachant plutôt qu'en les coupant. Portez des gants épais : les épines sont longues et vulnérantes.
L'entretien
L'entretien est quasi nul. Le prunellier ne demande ni arrosage après la première année, ni fertilisation, ni traitement. Sa floraison blanche de mars-avril, avant les feuilles, nourrit les premiers pollinisateurs, et son fouillis épineux abrite les oiseaux. C'est un excellent choix pour une haie champêtre ou défensive.
La récolte
Les prunelles, petites drupes bleu-noir pruinées, se récoltent en octobre-novembre. Crues, elles sont très âpres et astringentes : attendez les premières gelées, qui adoucissent la chair, ou passez les fruits 48 heures au congélateur pour le même effet. On les utilise en liqueur, en gelée ou en vin de prunelle. Portez des gants pour la cueillette.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Terreau spécial semis 20 L
Godets biodégradables (lot de 24)
Lot de 3 outils de jardin en inox
Étiquettes de semis (lot de 100)
Questions fréquentes
Peut-on manger les prunelles crues ?
Les prunelles ne sont pas toxiques mais tellement âpres et astringentes qu'elles sont immangeables crues avant les gelées. Le froid dégrade les tanins et adoucit la chair. Elles se consomment surtout transformées : liqueur, gelée, vin ou eau-de-vie. Le noyau, lui, ne se consomme pas.
Le prunellier est-il envahissant ?
Oui, il drageonne fortement et peut coloniser plusieurs mètres autour de la souche en quelques années. Arrachez les rejets dès leur apparition ou posez une barrière anti-rhizomes à la plantation. Cette vigueur en fait en revanche un excellent arbuste pour fixer les talus et regarnir une haie.
Quelle différence entre prunellier et aubépine ?
Les deux sont des arbustes épineux de haies à fleurs blanches printanières. Le prunellier fleurit avant l'apparition de ses feuilles et donne des prunelles bleu-noir ; l'aubépine fleurit feuilles déjà sorties et produit des cenelles rouges. Leurs feuilles diffèrent aussi : ovales et dentées chez le prunellier, lobées chez l'aubépine.
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