Sureau noir
Sambucus nigra
Grand arbuste champêtre à planter d'octobre à mars, le sureau noir offre des fleurs parfumées en mai-juin puis des baies noires en fin d'été. Croissance rapide et culture sans difficulté.
Semis / plantation : de février à mars, de octobre à novembre. Récolte : de août à septembre.
La plantation
Le sureau noir se plante d'octobre à mars, hors gel. Très rustique et peu exigeant, il pousse spontanément dans une grande partie de la France.
- Il accepte le soleil comme la mi-ombre.
- Tous les sols ordinaires lui conviennent, avec une préférence pour les terres fraîches et riches.
- Prévoyez de la place : un sureau adulte atteint facilement 3 à 5 m en tous sens.
- Arrosez copieusement à la plantation et paillez le pied.
Sa croissance est rapide : il forme un écran en quelques années.
La taille
Le sureau supporte très bien la taille, même sévère.
- Taillez en fin d'hiver, avant le départ de la végétation.
- Supprimez le bois mort et les branches qui se croisent.
- Pour limiter son volume, rabattez les rameaux de moitié ; il repart vigoureusement de la souche.
Évitez de tailler après le printemps, vous supprimeriez les fleurs puis les fruits.
L'entretien
C'est un arbuste quasi autonome. Arrosez la première année en été, puis laissez faire. Un apport de compost au pied à l'automne soutient la fructification. Les pucerons noirs colonisent parfois les jeunes pousses au printemps : ils restent sans gravité pour l'arbuste. Surveillez les semis spontanés, car les oiseaux dispersent les graines.
La récolte
Deux récoltes possibles. Les corymbes de fleurs blanches se cueillent en mai-juin pour préparer sirops et boissons fermentées. Les baies noires arrivent à maturité en août-septembre, quand les grappes retombent. Cueillez les grappes entièrement noires et consommez les baies uniquement cuites : jus, gelées, sirops. Crues, elles sont indigestes. Laissez quelques grappes aux oiseaux.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Terreau spécial semis 20 L
Godets biodégradables (lot de 24)
Lot de 3 outils de jardin en inox
Étiquettes de semis (lot de 100)
Questions fréquentes
Les baies de sureau noir sont-elles toxiques ?
Les baies mûres du sureau noir sont indigestes crues en quantité, mais parfaitement comestibles une fois cuites, en gelée, sirop ou jus. Les baies vertes, les feuilles et les tiges contiennent des composés toxiques et ne se consomment pas. Attention à ne pas confondre avec le sureau yèble, une plante herbacée dont les baies dressées sont toxiques.
Comment différencier le sureau noir du sureau yèble ?
Le sureau noir est un arbuste à tronc ligneux de 3 à 5 m dont les grappes de baies mûres pendent vers le sol. Le sureau yèble est une plante herbacée d'environ 1 à 2 m qui disparaît chaque hiver et dont les grappes restent dressées vers le ciel. Les baies du yèble sont toxiques : en cas de doute, abstenez-vous.
Quand tailler un sureau noir ?
La taille s'effectue en fin d'hiver, entre février et mars, avant le redémarrage de la végétation. Le sureau supporte un rabattage sévère et repart vigoureusement de la souche. Ne taillez pas au printemps ou en été, sous peine de supprimer la floraison et donc la récolte de baies.
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