Tamarillo (tomate en arbre)
Solanum betaceum
Arbuste fruitier surnommé tomate en arbre, à hiverner hors gel. Semis de fin d'hiver, récolte en fin d'année. Fruits doux-acidulés à déguster à la cuillère.
Semis / plantation : de février à avril. Récolte : de octobre à décembre.
Le semis
Le tamarillo se sème au chaud de février à avril, à 20 à 25 °C. Semez en godet dans un terreau léger ; la levée demande deux à trois semaines. La croissance est rapide : l'arbuste peut atteindre 2 à 3 mètres. Rempotez progressivement pour accompagner son développement.
La plantation
Gélif, le tamarillo ne se plante en pleine terre que sur le littoral méditerranéen, à l'abri. Partout ailleurs, cultivez-le en grand bac pour l'hiverner. Installez-le en plein soleil, dans un sol riche et drainé, à l'abri du vent qui casse ses branches cassantes. Sortez le bac après les dernières gelées.
L'entretien
Arrosez régulièrement en saison : le feuillage est ample et transpire beaucoup. Rentrez le bac avant les premières gelées. L'arbuste supporte de courtes pointes autour de -2 °C mais perd alors son feuillage. Hivernez-le hors gel, en lumière, arrosage réduit. Taillez au printemps pour le ramifier et limiter sa hauteur. Un tuteur soutient le tronc encore jeune.
La récolte
La fructification intervient souvent la deuxième année. Récoltez d'octobre à décembre, quand les fruits ovales prennent leur couleur rouge orangé à pourpre et cèdent sous une légère pression. La peau, amère, ne se mange pas : coupez le fruit et prélevez la pulpe à la cuillère. Les fruits se conservent plusieurs jours au frais.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
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Questions fréquentes
Le tamarillo résiste-t-il au gel ?
Non, ou très peu. Il tolère de brèves gelées autour de -2 °C en perdant ses feuilles, mais un froid durable le tue. En dehors du littoral doux, cultivez-le en bac à hiverner hors gel.
Au bout de combien de temps fructifie-t-il ?
Un pied de semis donne généralement ses premiers fruits la deuxième année, parfois la troisième. La floraison puis la nouaison dépendent d'un été assez chaud et ensoleillé.
Comment mange-t-on le fruit du tamarillo ?
On le coupe en deux et on prélève la pulpe à la cuillère, la peau étant amère. Douce-acidulée, elle se déguste nature, en coulis, en confiture ou dans des plats salés.
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