Vigne Chasselas
Vitis vinifera 'Chasselas'
Le raisin de table blanc par excellence, doux et croquant, récolté en septembre. Une vigne rustique idéale contre un mur ou une pergola.
Semis / plantation : de mars à avril, de novembre à décembre. Récolte : de septembre à octobre.
Le Chasselas est le raisin de table blanc de référence : grains dorés à peau fine, chair sucrée et faiblement acide. Il mûrit tôt et convient à une large partie de la France, même au nord contre un mur bien exposé.
La plantation
Plantez de novembre à avril, hors gel, au pied d'un mur au sud ou sur une pergola. La vigne aime les sols pauvres, caillouteux et bien drainés : évitez les terres lourdes et humides. Le Chasselas est autofertile, un seul pied suffit à produire. Installez d'emblée un support solide (fils tendus, treille) : la vigne s'y palissera pendant des décennies.
La taille
La taille est le geste clé : sans elle, la vigne s'épuise et les grappes deviennent rares. Taillez en hiver, hors gel, en janvier ou février, sur bois nu. Rabattez les rameaux de l'année en ne gardant que quelques yeux (deux à trois par courson). Une taille courte concentre la sève sur des grappes de qualité. En été, pincez les rameaux au-dessus de la dernière grappe pour favoriser le mûrissement.
L'entretien
Une vigne installée ne s'arrose pas : ses racines plongent en profondeur. Les premières années seulement, arrosez en cas de forte sécheresse. Aérez le feuillage autour des grappes pour limiter l'oïdium et le mildiou, principales maladies de la vigne. Effeuillez légèrement autour des grappes en fin d'été pour les exposer au soleil.
La récolte
Récoltez de septembre à octobre, quand les grains sont bien dorés, translucides et sucrés. Le raisin ne mûrit plus après la coupe : goûtez avant de vendanger. Coupez la grappe entière au sécateur. Protégez les grappes des guêpes et des oiseaux avec des filets si besoin.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
Sécateur à cliquet démultiplié
Coupe-branches à crémaillère
Scie d'élagage pliante
Filet anti-oiseaux 4 × 5 m
Questions fréquentes
Faut-il tailler la vigne chaque année ?
Oui, c'est indispensable. Sans taille annuelle en hiver, la vigne produit beaucoup de bois et peu de raisin, et les grappes finissent petites et rares. Rabattez chaque rameau de l'année sur deux ou trois yeux : cette taille courte concentre la sève sur de belles grappes.
Le Chasselas pousse-t-il dans le nord de la France ?
Oui, à condition de le palisser contre un mur exposé au sud, qui accumule la chaleur. Le Chasselas est une variété précoce qui mûrit dès septembre, ce qui lui permet de réussir sa récolte avant les premiers froids même sous climat frais.
Pourquoi mes grappes de raisin pourrissent-elles ?
C'est souvent l'oïdium ou le mildiou, favorisés par un feuillage dense et humide. Aérez la vigne en la taillant, effeuillez autour des grappes pour les exposer au soleil et à l'air. Un traitement préventif à la bouillie bordelaise limite le mildiou en saison humide.
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