Chou-fleur
Brassica oleracea var. botrytis
Le plus exigeant des choux : sol riche, arrosages constants et croissance sans à-coups. Semis de mars à juin pour des récoltes d'été et d'automne.
Semis / plantation : de mars à juin, septembre. Récolte : de juin à novembre.
Le semis
Semez de mars à juin en pépinière, en situation lumineuse mais sans forte chaleur. Pour une récolte de printemps, semez en septembre et hivernez les jeunes plants sous châssis. Repiquez une première fois en godet au stade deux vraies feuilles : les plants forment ainsi de meilleures racines.
La plantation
Installez les plants un mois à six semaines après le semis, à 60-70 cm en tous sens. Le chou-fleur exige un sol profond, riche en humus et frais. Apportez du compost mûr avant la plantation et enterrez la tige jusqu'aux premières feuilles. Arrosez abondamment pour assurer la reprise.
L'entretien
Le chou-fleur ne tolère aucune interruption de croissance : c'est la clé de la réussite.
- Arrosez très régulièrement, surtout en été. Un stress hydrique donne des pommes minuscules ou fait monter les plants à graine.
- Paillez généreusement pour garder l'humidité.
- Binez tant que le paillage n'est pas en place.
Protégez la culture avec un filet anti-insectes contre la piéride et la mouche du chou. Quand la pomme se forme, rabattez quelques feuilles par-dessus pour la garder bien blanche.
La récolte
Récoltez quand la pomme est bien formée, ferme et serrée, avant que les grains ne commencent à se séparer. Coupez au couteau en conservant une couronne de feuilles qui protège la pomme pendant le transport. Selon les dates de semis et les variétés, la récolte s'étale de juin aux premières gelées. Le chou-fleur se consomme rapidement après la coupe ou se congèle après un court blanchiment.
Le matériel utile pour cette culture
De quoi la semer, l'entretenir et la mener jusqu'à la récolte.
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Questions fréquentes
Pourquoi mon chou-fleur ne fait-il pas de pomme ?
L'absence de pomme vient le plus souvent d'un à-coup de croissance : manque d'eau, sol trop pauvre, forte chaleur ou plant resté trop longtemps en godet avant repiquage. Le chou-fleur exige un sol riche en compost et une humidité constante du semis à la récolte. Un plant stressé forme une pomme minuscule qui monte aussitôt à graine.
Quand semer le chou-fleur ?
Semez le chou-fleur de mars à juin en pépinière pour des récoltes qui s'étalent de l'été aux premières gelées. Un semis de septembre, hiverné sous châssis puis repiqué au jardin, donne une récolte au printemps suivant. Échelonnez les semis toutes les trois semaines pour ne pas récolter toutes les pommes en même temps.
Comment garder un chou-fleur bien blanc ?
Dès que la pomme atteint la taille d'un poing, rabattez deux ou trois grandes feuilles par-dessus pour la protéger de la lumière. Exposée au soleil, la pomme jaunit et prend un goût plus prononcé. Certaines variétés modernes ont des feuilles qui couvrent naturellement la pomme et se passent de cette opération.
Chou-fleur : les soucis fréquents
- RavageurChenilles défoliatricesLes feuilles sont trouées, grignotées ou réduites à leurs nervures, souvent en quelques jours. On repère des chenilles vertes ou brunes sur ou sous les feuilles, ainsi que de petits amas de déjections noires. Sur les choux, des paquets d'œufs jaunes sont collés au revers du feuillage.
- RavageurPiéride du chouLes feuilles de vos choux sont criblées de trous, parfois réduites aux seules nervures. Vous repérez des chenilles vertes ou jaunes rayées de noir, bien visibles sur le feuillage, ainsi que des amas de crottes vert foncé au cœur des plants. De petits papillons blancs volètent autour des rangs par temps ensoleillé.
- MaladieHernie du chouLes choux et autres crucifères stagnent, se rabougrissent et flétrissent aux heures chaudes malgré un sol humide, avant de reprendre le soir. Le feuillage vire souvent au bleu-violet. En arrachant un plant, on découvre des racines déformées par de grosses excroissances boursouflées, en forme de galles ou de doigts renflés.
- RavageurPuceron cendré du chouVous découvrez des amas serrés de petits pucerons recouverts d'une poussière cireuse gris-blanc, blottis sous les feuilles et au cœur des choux. Le feuillage se boursoufle, se décolore, prend des reflets violacés et se recroqueville. La plante ralentit sa croissance et un dépôt collant noirâtre apparaît parfois.
- RavageurCécidomyieVous remarquez de minuscules asticots blancs ou orangés à l'intérieur des jeunes pousses, des boutons floraux ou des fruits en formation. Les organes touchés se déforment, gonflent en petites galles, avortent ou noircissent. Sur les choux, le cœur reste aveugle et les feuilles se plissent sans former de pomme.
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